45min 2 ppl
Chana Paneer
50 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
50 min · 11 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
480 kcalpor pessoa
Proteínas 28g
Carboidratos 42g
Gorduras 24g
Sobre este prato
Grão-de-bico e paneer dourado frito em um molho de tomate do norte da Índia, ácido e repleto de especias. A combinação do queijo firme levemente tostado com a robustez do grão-de-bico cria um prato ao mesmo tempo mais substancioso e mais interessante do que cada ingrediente por si só. Um clássico vegetariano reconfortante e cheio de sabor.
Alergias
Dairy
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente10 g
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Água75 ml
- Coentro Frescopicado grosseiramente1 punhado pequeno
Dairy & Eggs
- Paneercortado em cubos de 2 cm150 g
Tins & Jars
- Grão-de-bico em Conservaescorrido e lavado400 g
- Tomates Picadosem conserva200 g
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,75 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Amchurpó de manga seca0,5 col. chá
- Garam Masala0,5 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- frigideira antiaderente grande
- panela grande e pesada com tampa
- faca de chef
- tábua de corte
- ralador fino
- colher de pau
- colheres medidoras
- escorredor
Método
1
Escorra e lave o grão-de-bico. Corte o paneer em cubos de 2 cm. Pique a cebola finamente, amasse o alho, rale o gengibre e fatie as pimentas verdes. Pique grosseiramente o coentro fresco para decorar.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça 1 col. sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente grande em fogo alto. Frite os cubos de paneer por 3 a 4 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados na maioria dos lados. Transfira para um prato e reserve.
Aprox. 4 minutos
3
Aqueça a meia col. sopa de óleo restante em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe crepitar por 30 segundos até ficarem aromáticas.
Aprox. 1 minutos
4
Adicione a cebola picada e cozinhe por 12 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar bem dourada.
Aprox. 12 minutos
5
Adicione o alho picado, o gengibre ralado e as pimentas verdes fatiadas. Cozinhe por 2 minutos, mexendo, até ficar aromático.
Aprox. 2 minutos
6
Incorpore o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó, o açafrão-da-terra e o amchur. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sem parar, para liberar o aroma das especiarias.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione os tomates pelados picados em conserva. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até reduzir levemente e o óleo começar a se separar.
Aprox. 5 minutos
8
Adicione o grão-de-bico escorrido e 75 ml de água. Mexa, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 12 minutos.
Aprox. 12 minutos
9
Incorpore delicadamente os cubos de paneer dourado. Cozinhe sem tampa por 5 minutos para que o paneer absorva os sabores.
Aprox. 5 minutos
10
Acrescente o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
11
Sirva em tigelas e decore generosamente com o coentro fresco picado. Sirva bem quente acompanhado de arroz ou naan.
Aprox. 2 minutos
