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Lamb Jalfrezi

Lamb Jalfrezi

Indiana
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55 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas

55 min · 10 etapas

Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas

390 kcalpor pessoa
Proteínas 42g
Carboidratos 14g
Gorduras 20g

Sobre este prato

Tiras macias de pernil de cordeiro salteadas com pimentões coloridos e cebola em um molho de tomate temperado e levemente ácido. O cozimento em fogo bem alto dá ao Jalfrezi suas características bordas levemente chamuscadas e defumadas, criando um prato cheio de sabor, cor e textura irresistível.

Alergias

Nenhuma

Dietas

Meat

Ingredientes

Fresh Produce

  • Cebolagrande, cortada em gomos de 2 cm com as camadas separadas0,5
  • Pimentão Vermelhosem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
  • Pimentão Amarelosem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
  • Dentes de Alhopicados finamente2
  • Gengibre Frescoralado finamente12,5 g
  • Pimentas Verdesfatiadas finamente1
  • Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno

Meat & Poultry

  • Pernil de Cordeiro sem Ossocortado em tiras finas de 5 cm350 g

Tins & Jars

  • Tomates Picadosem lata200 g
  • Extrato de Tomate1 col. sopa

Spices & Seasonings

  • Sementes de Cominho0,5 col. chá
  • Coentro em Pó1 col. chá
  • Cominho em Pó0,5 col. chá
  • Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
  • Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
  • Garam Masala0,25 col. chá
  • Sala gosto

Oils & Condiments

  • Óleo Vegetal1,5 col. sopa
  • Vinagre de Vinho Branco0,5 col. sopa

Utensílios

  • Frigideira grande de fundo pesado ou wok
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Ralador fino
  • Colher de pau
  • Termômetro de carne
  • Prato

Método

1

Corte o pernil de cordeiro em tiras finas de 5 cm. Corte a cebola em gomos de 2 cm e separe as camadas. Retire as sementes dos pimentões vermelho e amarelo e corte-os em tiras de 2 cm. Pique o alho finamente, rale o gengibre, fatie finamente as pimentas verdes e pique grosseiramente o coentro fresco.

Aprox. 15 minutos
2

Aqueça 1 col. sopa de óleo em uma frigideira grande de fundo pesado ou wok em fogo bem alto. Sele as tiras de cordeiro em levas por 3 a 4 minutos até dourarem. Transfira para um prato.

Aprox. 8 minutos
3

Aqueça a 0,5 col. sopa de óleo restante na mesma frigideira. Adicione as sementes de cominho e deixe crepitar por 30 segundos até ficarem aromáticas.

Aprox. 1 minutos
4

Adicione os gomos de cebola e os pimentões. Refogue em fogo alto por 3 a 4 minutos até ficarem levemente chamuscados, mas ainda crocantes.

Aprox. 4 minutos
5

Adicione o alho, o gengibre e as pimentas verdes. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente para não queimar.

Aprox. 2 minutos
6

Adicione o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta Caxemira em pó e o açafrão-da-terra. Cozinhe por 2 minutos para tostar as especiarias.

Aprox. 2 minutos
7

Adicione os tomates picados em lata. Cozinhe por 5 minutos até o molho reduzir levemente e encorpar.

Aprox. 5 minutos
8

Devolva o cordeiro e os sucos que se acumularam no prato à frigideira. Adicione o vinagre de vinho branco. Misture bem e cozinhe por 8 minutos até o cordeiro ficar macio e o molho envolver tudo. Verifique se a temperatura interna do cordeiro atinge 70 °C com um termômetro de carne.

Aprox. 8 minutos
9

Incorpore o garam masala. Tempere com sal a gosto.

Aprox. 1 minutos
10

Sirva polvilhado com coentro fresco.

Aprox. 1 minutos

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