45min 2 ppl
Paneer Tikka
27 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
27 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
360 kcalpor pessoa
Proteínas 22g
Carboidratos 12g
Gorduras 26g
Sobre este prato
Pedaços firmes de paneer e pimentões marinados em iogurte temperado e grelhados até ficarem defumados e levemente carbonizados — o equivalente vegetariano da grande grelha indiana, com o queijo crocante por fora e macio e cremoso por dentro. Uma entrada incrível, cheia de sabor e aroma.
Alergias
Dairy
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- Pimentão Vermelhosem sementes e cortado em quadrados de 3 cm0,5
- Pimentão Verdesem sementes e cortado em quadrados de 3 cm0,5
- Cebola Roxacortada em gomos de 3 cm com as camadas separadas0,5
- Dentes de Alhopicados1,5
- Gengibre Frescoralado finamente7,5 g
- Limãocortado em gomos0,5
Dairy & Eggs
- Paneercortado em cubos de 3 cm200 g
- Iogurte Natural Integral75 g
Spices & Seasonings
- Pimenta Caxemira em Pó0,75 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Coentro em Pó0,5 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Amchurpó de manga seca0,25 col. chá
- Sal0,25 col. chá
Oils & Condiments
- Suco de Limão0,5 col. sopa
- Óleo Vegetal0,75 col. sopa
- Chutney de Hortelã Frescapara servir
Utensílios
- Tigela grande para misturar
- Fouet
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Microplane ou ralador fino
- Espetos metálicos
- Assadeira
- Papel-alumínio
- Grill ou forno com função grill
Método
1
Corte o paneer em cubos de 3 cm. Retire as sementes e corte os pimentões vermelho e verde em quadrados de 3 cm. Corte a cebola roxa em gomos de 3 cm e separe as camadas. Pique o alho e rale finamente o gengibre.
Aprox. 10 minutos
2
Em uma tigela grande, misture com um fouet o iogurte, o suco de limão, o alho picado, o gengibre ralado, a pimenta caxemira em pó, o cominho, o coentro moído, o garam masala, o açafrão-da-terra, o amchur, o óleo vegetal e o sal até obter uma mistura homogênea.
Aprox. 3 minutos
3
Adicione os cubos de paneer, os pimentões e a cebola roxa à marinada. Misture delicadamente para envolver bem cada pedaço. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, idealmente até 4 horas.
Aprox. 2 minutos
4
Preaqueça o grill na temperatura máxima. Forre uma assadeira com papel-alumínio.
Aprox. 5 minutos
5
Espete o paneer, os pimentões e a cebola alternadamente em espetos metálicos, encaixando bem as peças sem apertar demais. Disponha os espetos sobre a assadeira forrada com papel-alumínio.
Aprox. 5 minutos
6
Grelhe por 10 a 12 minutos, virando uma vez na metade do tempo, até que o paneer esteja dourado e levemente carbonizado nas bordas e os pimentões estejam ligeiramente macios, mas ainda com forma.
Aprox. 12 minutos
7
Deslize o paneer e os legumes dos espetos para um prato de servir. Sirva imediatamente com gomos de limão e chutney de hortelã fresca.
Aprox. 2 minutos
