53min 4 ppl
Pla Tod Kratiem (Peixe Frito Tailandês com Alho)
49 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
49 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 34g
Carboidratos 14g
Gorduras 24g
Sobre este prato
Peixe branco firme frito até a pele ficar quebradiça, depois coberto generosamente com alho frito até um dourado profundo e crocante — um estudo de texturas contrastantes num único prato.
Alergias
Glúten, Soja, Peixe
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhocortados em fatias finas10 dente
- Coentromolho pequeno, picado, para servir1
Peixe e marisco
- Filetes de peixe brancosem pele, sem espinhas, como bacalhau ou arinca, cortado em pedaços grossos700 g
Produtos secos
- Farinha de arroz100 g
- Fécula de Mandioca50 g
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca1 col. chá
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve2 col. sopa
- Óleo Vegetalpara fritar1 l
Utensílios
- Frigideira
- Panela grande
- Termómetro de carne
- Grelha de arrefecimento
- Escumadeira
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Tempere os pedaços de peixe com a pimenta branca e o molho de soja claro, e deixe repousar 10 minutos.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal numa frigideira pequena em fogo médio e frite as fatias de alho por 3 minutos, mexendo constantemente, até ficarem bem douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira para papel absorvente.
Aprox. 6 minutos
3
Num prato raso, bata juntos a farinha de arroz e a fécula de mandioca.
Aprox. 3 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal restante numa panela grande a 175°C.
Aprox. 8 minutos
5
Passe os pedaços de peixe pela mistura de farinha até ficarem uniformemente cobertos, sacudindo o excesso.
Aprox. 5 minutos
6
Frite o peixe em lotes por 4 minutos, virando uma vez, até ficar dourado e crocante.
Aprox. 10 minutos
7
Verifique se a peça mais espessa atinge 63°C no termómetro de carne, depois coloque numa grelha para escorrer.
Aprox. 4 minutos
8
Empilhe o peixe frito num prato, espalhe o alho crocante e o coentro, e sirva imediatamente.
Aprox. 3 minutos
