16min 4 ppl
Pad Mee Korat Jay (Vegetariano)
18 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
18 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 58g
Gorduras 12g
Sobre este prato
O lado vegetariano do macarrão salteado de Korat, tofu dourado frito e ovo substituindo o porco num molho ácido de soja fermentada e tamarindo.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Amendoim
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhofinamente picados4
- Brotos de feijão100 g
- Brócolis chinêscortado em fatias100 g
- Limascortadas em gomos, para servir1
Laticínios e ovos
- Ovos2
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos de 2 cm250 g
Conservas e potes
- Pasta de Tamarindo2 colher de sopa
Produtos secos
- Macarrão de arrozde molho até ficarem maleáveis300 g
- Açúcar de palmaralado20 g
- Amendoins torradostrituradas30 g
Especiarias e temperos
- flocos de pimenta vermelhapara servir1 colher de chá
Óleos e condimentos
- Pasta de soja fermentadaesfarelada15 g
- Molho de soja leve2 colher de sopa
- Molho de ostra vegetariano1 colher de sopa
- Óleo Vegetaldividido3 colher de sopa
Utensílios
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Pinça de cozinha
Método
1
Aqueça metade do óleo vegetal num wok em lume médio-alto e frite os cubos de tofu durante 5 minutos, virando ocasionalmente, até dourarem, depois retire e reserve.
Aprox. 5 minutos
2
Aqueça o óleo restante no wok e salteie o alho durante 1 minuto até ficar aromático.
Aprox. 1 minuto
3
Empurre o alho para o lado, parta os ovos e mexa durante 2 minutos até ficarem apenas cozidos.
Aprox. 2 minutos
4
Junte a pasta de soja fermentada, a pasta de tamarindo, o açúcar de palma, o molho de soja claro e o molho de ostra vegetariano, e salteie durante 2 minutos para combinar.
Aprox. 2 minutos
5
Junte o macarrão de molho e mexa durante 4 minutos até ficar coberto pelo molho e macio.
Aprox. 4 minutos
6
Volte a colocar o tofu no wok com os brotos de feijão e o brócolis chinês, e mexa durante 2 minutos até murcharem ligeiramente.
Aprox. 2 minutos
7
Transfira para os pratos, polvilhe com amendoins triturados e flocos de pimenta, e sirva com gomos de lima.
Aprox. 2 minutos
