53min 4 ppl
Tom Saap Talay
42 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
42 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
210 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 8g
Gorduras 6g
Sobre este prato
A prima com frutos do mar da sopa ácida favorita de Isan: camarões, lula e mexilhões cozinhados brevemente num caldo claro perfumado com capim-limão, galanga e folha de lima-kaffir, e realçado com lima e farinha de arroz torrado.
Alergias
Peixe, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Talos de capim-limãoamassados e cortados em pedaços de 5 cm3
- Galangafatiada finamente30 g
- Folhas de limão-kafirrasgadas6 folhas
- Chalotas tailandesasdescascadas e amassadas6
- Pimentas Olho-de-Pássaroamassadas8
- Limasespremidas2
- Coentro Frescogrosseiramente picado, para servir15 g
Peixe e marisco
- Camarões Jumbo Crusdescascados, limpos, com a cauda intacta300 g
- Lulalimpa e cortada em anéis200 g
- Mexilhõesescovados e sem barbas300 g
Conservas e potes
- Caldo de Legumes1500 ml
Especiarias e temperos
- Farinha de arroz torrado15 g
Óleos e condimentos
- Molho de peixe60 ml
Utensílios
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Descasque e limpe os camarões, limpe e corte a lula em anéis, e escove e retire as barbas dos mexilhões.
Aprox. 10 minutos
2
Amasse o capim-limão, corte a galanga em fatias, rasgue as folhas de lima-kaffir e amasse as chalotas e as pimentas.
Aprox. 10 minutos
3
Leve o caldo de vegetais à fervura numa panela grande e junte o capim-limão, a galanga, as folhas de lima-kaffir, as chalotas e as pimentas.
Aprox. 4 minutos
4
Junte os mexilhões, tape e cozinhe em lume brando durante 4 minutos até abrirem, descartando os que permanecerem fechados.
Aprox. 5 minutos
5
Junte os camarões e a lula e cozinhe 3 minutos até os camarões ficarem rosados e enrolados e a lula opaca.
Aprox. 5 minutos
6
Misture o molho de peixe e o suco de limão, prove e ajuste até obter um equilíbrio picante, ácido e salgado.
Aprox. 3 minutos
7
Sirva a sopa em tigelas com uma concha, distribuindo os frutos do mar de forma equilibrada.
Aprox. 3 minutos
8
Polvilhe com a farinha de arroz torrado e o coentro fresco, e sirva imediatamente.
Aprox. 2 minutos
