31min 4 ppl
Tom Saap Vegano com Cogumelos
38 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
38 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
170 kcalpor pessoa
Proteínas 10g
Carboidratos 14g
Gorduras 8g
Sobre este prato
A versão totalmente vegetal da sopa ácida de cogumelos de Isan, com cubos de tofu firme adicionados junto aos cogumelos para mais corpo, no mesmo caldo claro, herbáceo e picante.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Talos de capim-limãoamassados e cortados em pedaços de 5 cm3
- Galangafatiada finamente30 g
- Folhas de limão-kafirrasgadas6 folhas
- Chalotas tailandesasdescascadas e amassadas6
- Pimentas Olho-de-Pássaroamassadas8
- cogumelos variadosrasgados ou cortados ao meio300 g
- Limasespremidas2
- Coentro Frescogrosseiramente picado, para servir15 g
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos de 2 cm250 g
Conservas e potes
- Caldo de Legumes1500 ml
Especiarias e temperos
- Farinha de arroz torrado15 g
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve60 ml
Utensílios
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Rasgue ou corte os cogumelos ao meio e corte o tofu em cubos de 2 cm.
Aprox. 8 minutos
2
Amasse o capim-limão, corte a galanga em fatias, rasgue as folhas de lima-kaffir e amasse as chalotas e as pimentas.
Aprox. 10 minutos
3
Leve o caldo de vegetais à fervura numa panela grande e junte o capim-limão, a galanga, as folhas de lima-kaffir, as chalotas e as pimentas.
Aprox. 4 minutos
4
Junte os cogumelos e o tofu e cozinhe em lume brando durante 8 minutos até os cogumelos ficarem macios e o tofu bem quente.
Aprox. 8 minutos
5
Misture o molho de soja claro e o suco de limão, prove e ajuste até obter um equilíbrio picante, ácido e salgado.
Aprox. 3 minutos
6
Sirva a sopa em tigelas com uma concha, distribuindo os cogumelos e o tofu de forma equilibrada.
Aprox. 3 minutos
7
Polvilhe com a farinha de arroz torrado e o coentro fresco, e sirva imediatamente.
Aprox. 2 minutos
