18min 4 ppl
Larb Moo (Salada Picante de Carne de Porco Picada)
28 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
28 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
320 kcalpor pessoa
Proteínas 24g
Carboidratos 10g
Gorduras 20g
Sobre este prato
A salada mais conhecida de Isaan: carne de porco picada refogada bem quente, misturada com sumo de lima, molho de peixe, pó de arroz torrado e um punhado de hortelã e coentro.
Alergias
Peixe
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Chalotasfinamente fatiadas4
- Cebolinhafinamente fatiadas2
- Coentroum maço pequeno, picado grosseiramente1
- Folhas de hortelãum maço pequeno, folhas separadas1
- Suco de Limão2 col. sopa
Carne e aves
- Carne de porco picada400 g
Produtos secos
- Arroz jasmimpara o pó de arroz torrado2 col. sopa
- Açúcar de palma1 col. chá
Especiarias e temperos
- flocos de pimenta vermelha1 col. chá
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal1 col. sopa
- Molho de peixe2 col. sopa
Utensílios
- Almofariz e pilão
- Frigideira Grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termômetro de Carne
Método
1
Toste o arroz jasmim numa frigideira seca em fogo médio por 4 minutos, mexendo sempre, até ficar bem dourado, depois moa em pó grosso com almofariz e pilão.
Aprox. 5 minutos
2
Corte finamente as chalotas e a cebolinha verde, pique grosseiramente o coentro e separe as folhas de hortelã.
Aprox. 6 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em fogo médio-alto, adicione a carne de porco picada e desmanche com uma colher.
Aprox. 3 minutos
4
Cozinhe o porco por 7 minutos, mexendo com frequência, até não restar cor rosada e atingir 71°C num termômetro de carne.
Aprox. 7 minutos
5
Retire a frigideira do fogo e misture o molho de peixe, o sumo de lima, a pimenta em flocos e o açúcar de palma no porco quente.
Aprox. 3 minutos
6
Junte o pó de arroz torrado, as chalotas e a cebolinha verde.
Aprox. 2 minutos
7
Salpique com coentro e hortelã e sirva ainda quente.
Aprox. 2 minutos
