28min 4 ppl
Tom Saap Het
38 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
38 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
140 kcalpor pessoa
Proteínas 6g
Carboidratos 14g
Gorduras 6g
Sobre este prato
Uma versão sem carne da clássica sopa ácida de Isan, preparada da mesma forma mas com cogumelos variados no lugar do habitual porco ou marisco, num caldo claro realçado com lima, capim-limão e farinha de arroz torrado.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Talos de capim-limãoamassados e cortados em pedaços de 5 cm3
- Galangafatiada finamente30 g
- Folhas de limão-kafirrasgadas6 folhas
- Chalotas tailandesasdescascadas e amassadas6
- Pimentas Olho-de-Pássaroamassadas8
- cogumelos variadosrasgados ou cortados ao meio400 g
- Limasespremidas2
- Coentro Frescogrosseiramente picado, para servir15 g
Conservas e potes
- Caldo de Legumes1500 ml
Especiarias e temperos
- Farinha de arroz torrado15 g
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve60 ml
Utensílios
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Rasgue ou corte os cogumelos ao meio, consoante o tamanho.
Aprox. 8 minutos
2
Amasse o capim-limão, corte a galanga em fatias, rasgue as folhas de lima-kaffir e amasse as chalotas e as pimentas.
Aprox. 10 minutos
3
Leve o caldo de vegetais à fervura numa panela grande e junte o capim-limão, a galanga, as folhas de lima-kaffir, as chalotas e as pimentas.
Aprox. 4 minutos
4
Junte os cogumelos e cozinhe em lume brando durante 8 minutos até ficarem macios.
Aprox. 8 minutos
5
Misture o molho de soja claro e o suco de limão, prove e ajuste até obter um equilíbrio picante, ácido e salgado.
Aprox. 3 minutos
6
Sirva a sopa em tigelas com uma concha, distribuindo os cogumelos de forma equilibrada.
Aprox. 3 minutos
7
Polvilhe com a farinha de arroz torrado e o coentro fresco, e sirva imediatamente.
Aprox. 2 minutos
