37min 4 ppl
Pad Thai Goong
28 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
28 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
480 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 58g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Macarrão de arroz sedoso salteado num molho de tamarindo ácido com camarões grandes suculentos, ovo e brotos de feijão, finalizado com amendoins triturados e lima.
Alergias
Ovos, Soja, Amendoim, Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Brotos de feijão100 g
- Dentes de Alhopicados finamente3 dentes
- Limascortada em gomos, para servir1
Peixe e marisco
- Camarões Jumbo Crusdescascados e limpos300 g
Laticínios e ovos
- Ovoslevemente batidos2
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos de 1 cm100 g
Conservas e potes
- Pasta de Tamarindo2 c. sopa
Produtos secos
- Macarrão de arrozde molho em água morna por 20 minutos até ficarem maleáveis, escorridos200 g
- Amendoins torradostrituradas grosseiramente40 g
- Açúcar de palma2 c. sopa
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secastriturados1 c. chá
Óleos e condimentos
- Molho de peixe2 c. sopa
- Óleo Vegetal3 c. sopa
Utensílios
- Wok
- Termômetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Pinça de cozinha
- Tigela
Método
1
Corte o tofu em cubos e pique finamente o alho.
Aprox. 6 minutos
2
Bata a pasta de tamarindo, o açúcar de palma e o molho de peixe numa tigela pequena para fazer o molho.
Aprox. 3 minutos
3
Aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal num wok em fogo alto e refogue o alho por 1 minuto até perfumar.
Aprox. 2 minutos
4
Adicione os camarões e refogue por 4 minutos até ficarem rosados e opacos, verificando se o mais grosso atinge 63°C no termômetro de carne.
Aprox. 4 minutos
5
Empurre os camarões para um lado do wok, despeje o óleo restante e os ovos batidos, e mexa por 1 minuto até ficarem apenas firmes.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o macarrão escorrido e o molho, e mexa constantemente por 4 minutos até o macarrão ficar macio e bem coberto.
Aprox. 5 minutos
7
Adicione o tofu, os brotos de feijão e metade dos amendoins, e mexa por 2 minutos até aquecer bem.
Aprox. 3 minutos
8
Divida entre os pratos e polvilhe com as pimentas trituradas, o restante dos amendoins e gomos de lima.
Aprox. 3 minutos
