48min 4 ppl
Curry Amarelo com Tofu e Batata
53 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
53 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 24g
Gorduras 25g
Sobre este prato
Tofu dourado e batata macia absorvem um curry de açafrão-da-terra e coco, uma versão vegetariana do gaeng kari feita para ser tão rica quanto o original.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Pasta de curry amarelo tailandês3 tbspcomece 36 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolasdescascada e cortada em gomos finos1
- Dentes de Alhoamassados3
- Batatasdescascadas e cortadas em pedaços de 3 cm350 g
- Folhas de limão-kafirrasgadas3
- Suco de Limão1 col. sopa
Proteínas vegetais
- Tofu Firmeprensado e cortado em cubos de 3 cm400 g
Conservas e potes
- Pasta de curry amarelo tailandês vegana3 col. sopa
- Leite de Cocouma lata de 400 ml400 ml
- Caldo de Legumes150 ml
Produtos secos
- Açúcar de palma1 col. sopa
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal3 col. sopa
- Molho de soja leve2 col. sopa
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Panela grande
- Frigideira Grande
Método
1
Prense o tofu e corte-o em cubos de 3 cm; seque com papel-toalha.
Aprox. 6 minutos
2
Descasque e corte a cebola em gomos finos, depois descasque e amasse o alho.
Aprox. 5 minutos
3
Descasque as batatas e corte-as em pedaços de 3 cm.
Aprox. 6 minutos
4
Aqueça 1 colher de sopa do óleo numa frigideira grande em fogo médio-alto e frite o tofu por 6 minutos, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, depois reserve.
Aprox. 6 minutos
5
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em fogo médio e frite a pasta de curry amarelo por 3 minutos até ficar aromática e o óleo começar a se separar.
Aprox. 3 minutos
6
Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos até amolecerem.
Aprox. 3 minutos
7
Adicione o leite de coco e o caldo de legumes, mexendo para combinar, e leve a fervura branda.
Aprox. 4 minutos
8
Adicione as batatas, tampe e cozinhe em fogo brando por 15 minutos até ficarem macias.
Aprox. 15 minutos
9
Volte o tofu para a frigideira com o açúcar de palma, o molho de soja e as folhas de lima-kaffir rasgadas e cozinhe em fogo brando por 3 minutos para aquecer.
Aprox. 3 minutos
10
Retire do fogo, junte o sumo de lima e ajuste o tempero antes de servir.
Aprox. 2 minutos
