48min 4 ppl
Choo Chee Vegano com Beringela
37 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
37 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
280 kcalpor pessoa
Proteínas 5g
Carboidratos 14g
Gorduras 24g
Sobre este prato
Metades de beringela tailandesa grelhadas cobertas com um molho de curry vermelho espesso e brilhante, feito com uma pasta de curry vegana e creme de coco, finalizado com folha de lima-kaffir, pimenta e manjericão tailandês.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Pasta de curry vermelho tailandês50 gcomece 36 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Berinjelas tailandesascortadas ao meio no sentido do comprimento400 g
- Folhas de limão-kafirfinamente cortadas em tiras4 folha
- Manjericão tailandês10 g
- Pimenta Vermelhacortada em rodelas1
Conservas e potes
- Pasta de curry vermelho tailandês vegana50 g
- Creme de Coco400 ml
Produtos secos
- Açúcar de palma10 g
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal30 ml
- Molho de soja leve15 ml
Utensílios
- Frigideira grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento.
Aprox. 5 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande e frite as beringelas com o lado cortado para baixo por 4 minutos até dourarem e começarem a amolecer, depois reserve.
Aprox. 8 minutos
3
Frite a pasta de curry vermelho vegana no óleo restante por 3 minutos até ficar aromática.
Aprox. 5 minutos
4
Junte o creme de coco aos poucos e cozinhe em fogo brando por 5 minutos até o molho engrossar e o óleo começar a se separar.
Aprox. 6 minutos
5
Tempere com o molho de soja leve e o açúcar de palma e cozinhe em fogo brando por 2 minutos.
Aprox. 3 minutos
6
Volte a colocar as beringelas na frigideira, regue com o molho, tampe e cozinhe em fogo brando por 6 minutos até ficarem macias.
Aprox. 7 minutos
7
Salpique com folhas de lima-kaffir, pimenta vermelha e manjericão tailandês para servir.
Aprox. 3 minutos
