26min 4 ppl
Panang Neua
34 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
34 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
765 kcalpor pessoa
Proteínas 35g
Carboidratos 38g
Gorduras 53g
Sobre este prato
Finas fatias de carne de vaca cozinhadas em lume brando num curry panang espesso e amendoado, com amendoins moídos e creme de coco, finalizado com folhas de lima-kaffir cortadas e pimenta.
Alergias
Amendoim, Peixe, Crustáceos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de limão-kafircortadas em tiras, mais um pouco extra para decorar4 folhas
- Vagemcortadas em pedaços de 3 cm100 g
- Pimenta Vermelhafatiada, para decorar1
Carne e aves
- Acém de boicortada em fatias finas contra a fibra400 g
Conservas e potes
- Pasta de curry panang4 c. sopa
- Creme de Coco200 ml
- Leite de Coco300 ml
Produtos secos
- Amendoins torradosfinamente moídos30 g
- Açúcar de palmaralado1 c. sopa
- Arroz jasmimcozido conforme as instruções da embalagem, para servir300 g
Óleos e condimentos
- Molho de peixe2 c. sopa
Utensílios
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termômetro de carne
Método
1
Cortar a carne de vaca em fatias finas contra a fibra e cortar as vagens em pedaços.
Aprox. 6 minutos
2
Aquecer o creme de coco num wok em lume médio e refogar a pasta de curry panang durante 3 minutos até ficar aromática e o óleo se separar.
Aprox. 3 minutos
3
Adicionar a carne de vaca e saltear durante 4 minutos até selar por todos os lados.
Aprox. 4 minutos
4
Deitar o leite de coco, adicionar as folhas de lima-kaffir e os amendoins moídos, e deixar cozinhar em lume brando 12 minutos até a carne ficar macia e marcar 63°C no termômetro de carne.
Aprox. 12 minutos
5
Adicionar as vagens e deixar cozinhar em lume brando 4 minutos até ficarem apenas macias.
Aprox. 4 minutos
6
Incorporar o molho de peixe e o açúcar de palma, depois provar e ajustar o tempero.
Aprox. 2 minutos
7
Distribuir o arroz cozido pelas taças, regar com o curry e decorar com folhas de lima-kaffir cortadas e pimenta vermelha fatiada.
Aprox. 3 minutos
