21min 4 ppl
Gaeng Daeng Gai
36 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
36 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
780 kcalpor pessoa
Proteínas 29g
Carboidratos 35g
Gorduras 58g
Sobre este prato
Um curry vermelho intenso com frango e berinjela tailandesa, a pasta refogada em creme de coco até o óleo se separar, finalizado com folhas de lima-kaffir e manjericão tailandês.
Alergias
Peixe, Crustáceos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de limão-kafirrasgadas4 folhas
- Berinjelas tailandesascortadas em quartos200 g
- Malaguetas olho-de-pássarocortadas em fatias3
- Manjericão tailandêsfolhas colhidas20 g
Carne e aves
- Coxas de Frangodesossadas, sem pele, cortadas em pedaços500 g
Conservas e potes
- Pasta de curry vermelho tailandês4 colher de sopa
- Creme de Coco200 ml
- Leite de Coco400 ml
Produtos secos
- Açúcar de palmaralado1 colher de sopa
- Arroz jasmimcozido conforme as instruções da embalagem, para servir300 g
Óleos e condimentos
- Molho de peixe2 colher de sopa
Utensílios
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termómetro de carne
Método
1
Corte o frango em pedaços do tamanho de uma dentada.
Aprox. 3 minutos
2
Rasgue as folhas de lima-kaffir, corte as berinjelas em quartos e corte as pimentas em rodelas.
Aprox. 5 minutos
3
Aqueça o creme de coco num wok em lume médio e refogue a pasta de curry vermelho por 3 minutos até ficar perfumada e o óleo se separar.
Aprox. 3 minutos
4
Junte o frango e salteie por 5 minutos até ficar bem envolvido e começar a firmar.
Aprox. 5 minutos
5
Deite o leite de coco e junte as folhas de lima-kaffir, depois deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos até o frango estar bem cozido e atingir 74 °C no termómetro de carne.
Aprox. 10 minutos
6
Junte as berinjelas e deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos até ficarem macias.
Aprox. 5 minutos
7
Incorpore o molho de peixe e o açúcar de palma, depois prove e ajuste o tempero.
Aprox. 2 minutos
8
Retire do lume, incorpore metade do manjericão e das pimentas, distribua o arroz cozido por tigelas, regue com o curry e polvilhe com o restante manjericão e pimentas.
Aprox. 3 minutos
