7min 4 ppl
Peru Assado
62 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
62 min · 5 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
520 kcalpor pessoa
Proteínas 58g
Carboidratos 2g
Gorduras 30g
Sobre este prato
Um peru inteiro é untado com manteiga de ervas e assado lentamente até que a pele fique bem dourada e a carne macia e suculenta, regado a cada 45 minutos para obter a melhor crosta.
Alergias
Laticínios, Aipo
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhopicados4
- tomilho frescofolhas separadas6 raminhos
- Limão-sicilianocortado ao meio1
- Cebolacortada em quatro1
Carne e aves
- Peru inteiromiúdos removidos5 kg
Laticínios e ovos
- Manteiga sem Salamolecida150 g
Conservas e potes
- Caldo de Frangopara a assadeira500 ml
Especiarias e temperos
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Utensílios
- Assadeira
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Amasse a manteiga amolecida, o alho, as folhas de tomilho, o sal e a pimenta-do-reino.
Aprox. 6 minutos
2
Seque o peru com papel-toalha, depois solte a pele sobre o peito com os dedos e empurre a maior parte da manteiga de ervas por baixo, esfregando o restante por fora.
Aprox. 10 minutos
3
Recheie a cavidade com as metades de limão e os gomos de cebola, depois coloque o peru com o peito para cima em uma assadeira e despeje o caldo de galinha ao redor.
Aprox. 6 minutos
4
Asse a 160°C por aproximadamente 3 horas e 30 minutos a 4 horas, regando com os sucos da assadeira a cada 45 minutos, até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa sem tocar no osso indique 74°C.
Aprox. 20 minutos
5
Cubra frouxamente com papel-alumínio e deixe descansar por 20 minutos antes de trinchar, permitindo que os sucos se assentem.
Aprox. 20 minutos
