40min 2 ppl
Phaal de Frango
60 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
60 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
340 kcalpor pessoa
Proteínas 42g
Carboidratos 12g
Gorduras 14g
Sobre este prato
O curry mais incendiário do repertório britânico-indiano — frango macio em um molho espesso e escuro preparado com vários tipos de pimenta seca. Extremamente picante, mas com sabor complexo.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolagrande, picada finamente0.5
- Dentes de Alhopicados2.5
- Gengibre Frescoralado finamente12.5 g
- Coentro Frescogrosseiramente picado0.5 punhado pequeno
Carne e aves
- Coxas de Frangosem osso, sem pele, cortadas em pedaços de 4 cm375 g
- Pimenta Malaguetafatiada finamente1.5
Conservas e potes
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate1 col. sopa
Produtos secos
- Água75 ml
Especiarias e temperos
- Sementes de Cominho0.5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0.5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó1 col. chá
- Pimenta em Pó Picante0.5 col. chá
- Pimentas Vermelhas Secassem sementes e grosseiramente quebradas2
- Açafrão-da-terra em Pó0.25 col. chá
- Garam Masala0.25 col. chá
- Sala gosto
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal1.5 col. sopa
- Vinagre de Vinho Branco0.5 col. sopa
Utensílios
- Panela grande e pesada com tampa
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador
- Colher de pau
- Colheres medidoras
- Termômetro de carne
Método
1
Corte as coxas de frango em pedaços de 4 cm. Pique a cebola finamente, amasse o alho e rale o gengibre. Fatie a pimenta olho-de-pássaro e quebre as pimentas vermelhas secas, removendo as sementes. Pique grosseiramente o coentro fresco.
Aprox. 15 minutos
2
Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo alto. Adicione as sementes de cominho e deixe fritar por 30 segundos até ficarem perfumadas.
Aprox. 1 minutos
3
Adicione a cebola e cozinhe por 10 minutos, mexendo com frequência, até dourar bem.
Aprox. 10 minutos
4
Adicione o alho, o gengibre, a pimenta olho-de-pássaro e as pimentas vermelhas secas. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente.
Aprox. 2 minutos
5
Adicione o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó, a pimenta malagueta em pó e a cúrcuma. Cozinhe por 2 minutos — a mistura ficará bem escura.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione os tomates em lata e a água. Cozinhe por 5 minutos até reduzir.
Aprox. 5 minutos
7
Adicione o frango e misture bem para envolver no molho. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
8
Retire a tampa. Adicione o vinagre. Cozinhe sem tampa por 8 minutos até o molho ficar espesso e aderente. Verifique se a temperatura interna do frango atinge 74 °C com um termômetro de carne.
Aprox. 8 minutos
9
Acrescente o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirva decorado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
