96min 4 ppl
Pizza Capricciosa
89 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
89 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
780 kcalpor pessoa
Proteínas 38g
Carboidratos 78g
Gorduras 34g
Sobre este prato
Uma pizza construída como um assalto à despensa — tudo o que a cozinha tem vai para cima: presunto, cogumelos, alcachofras, azeitonas e um ovo cozido em quartos, tudo numa só base sem que nenhuma cobertura domine.
Alergias
Laticínios, Glúten, Ovos
Dietas
Carne
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Massa de Pizza com Fermentação Fria de 72 Horas500 gcomece 3 dias antesFaça você mesmo
- Massa de Pizza no Mesmo Dia500 gcomece 2 horas antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de alhopicados2
- Cogumelos creminicortados em fatias finas100 g
Carne e aves
- Presunto cozidorasgado em tiras100 g
Laticínios e ovos
- muçarela de baixa umidaderalada grosseiramente250 g
- Ovospara cozinhar até ficarem duros2
Conservas e potes
- tomates San Marzano pelados inteirosescorridos400 g
- Corações de alcachofraescorridos e cortados em quartos100 g
- Azeitonas Pretassem caroço40 g
Produtos secos
- Massa de piza prontaà temperatura ambiente500 g
- semolinapara deslizar a pizza1 col. sopa
Especiarias e temperos
- Orégano Seco1 col. chá
- Sal finopara o molho5 g
Óleos e condimentos
- Azeite de oliva extra virgempara cozinhar os cogumelos15 ml
Utensílios
- Panela pequena
- Pedra para pizza
- Pá de pizza
- Frigideira
- Cortador de pizza
Método
1
Coloque os ovos numa panela pequena com água fria, leve a ferver e depois deixe cozinhar em lume brando durante 8 a 9 minutos para uma gema bem cozida. Escorra, arrefeça em água fria corrente, depois descasque e corte em quartos.
Aprox. 9 minutos
2
Retire a massa do frigorífico, divida-a em duas bolas de 250 g e deixe-as repousar, tapadas, à temperatura ambiente durante 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
3
Esmague à mão os tomates escorridos, depois junte o alho, o orégano e o sal. Reserve o molho sem cozinhar.
Aprox. 5 minutos
4
Pré-aqueça o forno, com uma pedra para pizza na grelha superior, à temperatura máxima, pelo menos 260°C, durante 30 minutos.
Aprox. 30 minutos
5
Aqueça o azeite numa frigideira e cozinhe os cogumelos durante 3 a 4 minutos até ficarem macios.
Aprox. 4 minutos
6
Estique uma bola de massa numa pá polvilhada com semolina num disco de 30 cm.
Aprox. 4 minutos
7
Espalhe o molho sobre a base, distribua metade da mozzarella e depois disponha o presunto, os cogumelos cozinhados, as alcachofras, as azeitonas e o ovo em quartos por cima.
Aprox. 4 minutos
8
Leve a cozer durante 9 a 11 minutos até a crosta ficar tostada e o queijo borbulhante.
Aprox. 11 minutos
9
Deixe repousar 2 minutos antes de cortar. Repita com a segunda bola de massa e as coberturas restantes.
Aprox. 2 minutos
