46min 4 ppl
Por Pia Tod com Camarão
48 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
48 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
300 kcalpor pessoa
Proteínas 16g
Carboidratos 32g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Rolinhos primavera fritos e crocantes recheados com uma mistura saborosa de camarão, repolho e macarrão de vidro, totalmente cozida antes de serem enrolados.
Alergias
Glúten, Soja, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhoamassados2
- Cenourasdescascadas e raladas2
- Repolhofinamente fatiado200 g
- Cebolinhafatiadas2
Peixe e marisco
- Camarões Jumbo Crusdescascados, limpos e finamente picados300 g
Produtos secos
- Massa para rolinhos primavera16
- Macarrão de vidrodemolhados e picados grosseiramente50 g
- Amido de Milhomisturado com um pouco de água para selar2 col. sopa
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara fritura500 ml
- Molho de soja leve1 col. sopa
Utensílios
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela para misturar
- Pinça de cozinha
- Termômetro de Carne
Método
1
Descasque, limpe e pique finamente os camarões.
Aprox. 6 minutos
2
Rale as cenouras, corte o repolho em tiras finas e corte a cebolinha verde em rodelas; amasse o alho.
Aprox. 6 minutos
3
Demolhe o macarrão em água quente por 5 minutos até ficar maleável, depois escorra e pique grosseiramente.
Aprox. 5 minutos
4
Aqueça um pouco de óleo num wok em fogo médio-alto e refogue os camarões com o alho por 4 minutos, até ficarem rosados e opacos e atingirem 63°C num termômetro de carne.
Aprox. 4 minutos
5
Adicione o repolho, a cenoura, o macarrão, o molho de soja e a pimenta branca ao wok e refogue por 3 minutos até murcharem levemente, depois transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Aprox. 5 minutos
6
Misture o amido de milho com um pouco de água para fazer uma pasta de selagem.
Aprox. 2 minutos
7
Coloque uma massa na tábua, ponha uma porção de recheio perto de um canto, dobre as laterais e enrole firmemente, selando a borda com a pasta; repita com as massas restantes.
Aprox. 12 minutos
8
Aqueça o óleo vegetal num wok a 180°C e frite os rolinhos em lotes por 5 minutos, virando ocasionalmente, até dourarem e ficarem crocantes.
Aprox. 5 minutos
9
Retire com uma pinça, escorra em papel-toalha e sirva quente.
Aprox. 3 minutos
