27min 4 ppl
Presunto Glaceado com Mel
68 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
68 min · 6 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 36g
Carboidratos 24g
Gorduras 20g
Sobre este prato
Um presunto pré-cozido cortado em espiral é marcado e regado com uma cobertura pegajosa de mel, açúcar mascavo e mostarda Dijon, depois assado até ficar caramelizado e brilhante nas bordas.
Alergias
Laticínios, Mostarda
Dietas
Carne
Ingredientes
Carne e aves
- Presunto cozidocortado em espiral, com osso3 kg
Laticínios e ovos
- Manteiga sem Sal30 g
Produtos secos
- açúcar mascavo escuro100 g
Especiarias e temperos
- Cravo-da-índia moído0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Mel120 g
- Mostarda Dijon2 col. sopa
Utensílios
- Assadeira
- Panela
- Batedor de arame
- Termómetro de carne
- Faca afiada
Método
1
Pré-aqueça o forno a 160°C e coloque o presunto com o corte para baixo em uma assadeira, depois cubra frouxamente com papel-alumínio.
Aprox. 5 minutos
2
Asse o presunto coberto por 45 minutos para aquecê-lo completamente.
Aprox. 20 minutos
3
Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo e misture batendo o mel, o açúcar mascavo, a mostarda Dijon e o cravo moído até ficar liso.
Aprox. 8 minutos
4
Remova o papel-alumínio, pincele generosamente o presunto com a cobertura e verifique com um termômetro de carne que o centro tenha atingido pelo menos 60°C.
Aprox. 5 minutos
5
Volte o presunto ao forno, destampado, por 20 minutos, regando com a cobertura a cada 5 minutos, até ficar caramelizado e brilhante.
Aprox. 20 minutos
6
Deixe descansar por 10 minutos antes de trinchar.
Aprox. 10 minutos
