24min 4 ppl
Tub Tim Grob (Rubis de Castanha-de-Água em Leite de Coco)
35 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
35 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
240 kcalpor pessoa
Proteínas 2g
Carboidratos 42g
Gorduras 8g
Sobre este prato
Castanhas-de-água em cubos são cobertas com amido de tapioca para parecerem rubis translúcidos, e servidas sobre gelo picado em leite de coco doce perfumado com pandan.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de pandanatadas num nó2
Conservas e potes
- Castanhas-d'águaescorridas e cortadas em cubos de 1 cm300 g
- Leite de Cocobem agitado, refrigerado400 ml
Produtos secos
- Fécula de Mandiocapara cobrir80 g
- açúcar refinadopara o xarope100 g
Especiarias e temperos
- Pasta de corante alimentarvermelha, para cobrir as castanhas-de-águato taste
- sal marinho fino1 pitada
Utensílios
- Panela
- Taça de mistura
- Escumadeira
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Misture as castanhas-de-água em cubos com algumas gotas da pasta de corante alimentar vermelho até ficarem uniformemente cobertas.
Aprox. 5 minutos
2
Polvilhe generosamente as castanhas-de-água coloridas com o amido de tapioca, sacudindo o excesso, até cada pedaço ficar coberto com uma camada seca e uniforme.
Aprox. 6 minutos
3
Leve uma panela com água a ferver e deite as castanhas-de-água cobertas; cozinhe durante 4 minutos até flutuarem e ficarem translúcidas.
Aprox. 4 minutos
4
Retire com uma escumadeira e mergulhe imediatamente numa taça de água gelada para firmar e parar a cozedura.
Aprox. 3 minutos
5
Dissolva o açúcar em 200 ml de água com as folhas de pandan numa panela em lume brando, deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos, depois retire o pandan e deixe o xarope arrefecer.
Aprox. 8 minutos
6
Aqueça o leite de coco com uma pitada de sal numa panela pequena, mexendo, só até ficar mais fluido, depois deixe arrefecer.
Aprox. 4 minutos
7
Escorra os rubis de castanha-de-água e divida por copos, regue com o xarope e o leite de coco arrefecidos, e cubra com gelo picado.
Aprox. 5 minutos
