41min 4 ppl
Poo Pad Pong Karee
23 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
23 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 12g
Gorduras 24g
Sobre este prato
Carne de caranguejo doce salteada com curry em pó e ovo, diluída com leite de coco até o molho ficar sedoso e dourado pálido — um prato construído sobre o caranguejo, não em torno dele.
Alergias
Ovos, Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolacortadas em rodelas1
- salsãocortado na diagonal2 talos
- Cebolinhacortadas em pedaços de 3cm3
Peixe e marisco
- Carne de caranguejoselecionada para retirar fragmentos de casca400 g
Laticínios e ovos
- Ovosbatidos3
Conservas e potes
- Leite de Coco150 ml
Especiarias e temperos
- Curry em Pócurry em pó suave, amarelo2 colher de sopa
- Pimenta-branca0,25 colher de chá
Óleos e condimentos
- Molho de peixe1 colher de sopa
- Óleo Vegetal2 colher de sopa
Utensílios
- Wok
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Aqueça o óleo vegetal num wok em lume médio e refogue a cebola por 3 minutos até amolecer.
Aprox. 3 minutos
2
Junte o curry em pó e refogue por 1 minuto até ficar perfumado.
Aprox. 2 minutos
3
Junte o aipo e salteie por 2 minutos até começar a amolecer.
Aprox. 2 minutos
4
Deite o leite de coco, o molho de peixe e a pimenta branca, e leve a lume brando.
Aprox. 3 minutos
5
Junte a carne de caranguejo e mexa delicadamente por 2 minutos para aquecer sem desfazer os pedaços.
Aprox. 3 minutos
6
Verifique se a mistura atinge 63 °C no termómetro de carne, depois deite o ovo batido por cima em fio fino.
Aprox. 3 minutos
7
Deixe o ovo firmar durante 30 segundos, depois envolva delicadamente para formar fitas suaves e sedosas em vez de mexer completamente.
Aprox. 3 minutos
8
Junte a cebolinha e mexa durante 30 segundos.
Aprox. 2 minutos
9
Transfira para um prato de servir e sirva imediatamente.
Aprox. 2 minutos
