23min 4 ppl
Yum Talay (Salada Tailandesa Picante de Marisco)
26 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
26 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
150 kcalpor pessoa
Proteínas 25g
Carboidratos 4g
Gorduras 3g
Sobre este prato
Uma vigorosa salada tailandesa de gambas, lula e mexilhões misturados com chalotas e ervas num tempero picante e ácido de lima.
Alergias
Peixe, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Sumo de limaespremido na hora3 tbsp
- Dentes de alhopicado3 clove
- Malaguetas olho-de-pássarofinamente picado4
- Chalotas tailandesascortado em fatias finas3
- Cebolinhasfatiado2
- Folhas de hortelã15 leaves
- Coentrosfolhas destacadas1
Peixe e marisco
- Gambas cruasdescascados e limpos200 g
- Lulalimpo e cortado em anéis150 g
- Mexilhõeslimpos e sem barbas200 g
Produtos secos
- Açúcar de palmaralado1 tbsp
Óleos e condimentos
- Molho de peixe2 tbsp
Utensílios
- Tacho
- Escumadeira
- Taça
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termómetro de carne
Método
1
Corte as chalotas em fatias finas, pique o alho, pique finamente as malaguetas olho-de-pássaro, e destaque as folhas de hortelã e coentros.
Aprox. 8 minutos
2
Bata o sumo de lima, o molho de peixe, o açúcar de palma, o alho e as malaguetas numa taça grande até o açúcar dissolver.
Aprox. 4 minutos
3
Leve um tacho com água a ferver e escalde a lula durante 1 minuto até enrolar e ficar opaca, depois retire com uma escumadeira.
Aprox. 3 minutos
4
Junte as gambas à mesma água e deixe cozinhar em lume brando durante 3 minutos até ficarem rosadas, opacas e um termómetro de carne marcar pelo menos 63°C, depois retire.
Aprox. 3 minutos
5
Junte os mexilhões à mesma água, tape e cozinhe durante 3 minutos até as conchas abrirem, depois escorra — descarte os que permanecerem fechados.
Aprox. 3 minutos
6
Junte a lula, as gambas, os mexilhões, as chalotas e as cebolinhas ao tempero e envolva delicadamente.
Aprox. 3 minutos
7
Polvilhe com hortelã e coentros e sirva imediatamente.
Aprox. 2 minutos
