Salteado de macarrão de vidro com tofu

Deixe o macarrão de vidro de molho em água quente por 8 minutos até amolecer, depois escorra e corte em pedaços mais curtos com uma tesoura.

Prense o tofu e corte-o em cubos de 2 cm; corte em fatias a cebola, a cenoura e o aipo, e amasse o alho.

Aqueça 1 colher de sopa do óleo num wok em fogo alto, despeje os ovos batidos e mexa por 2 minutos até ficarem apenas firmes, depois reserve num prato.

Aqueça 1 colher de sopa do óleo no wok em fogo médio-alto e frite o tofu por 6 minutos, virando ocasionalmente, até dourar, depois reserve.

Aqueça o óleo restante no wok, adicione o alho, a cebola, a cenoura e o aipo e refogue por 3 minutos até amolecerem ligeiramente.

Adicione o macarrão escorrido, o molho de soja leve, o molho de soja escuro, o molho de ostra vegetariano, a pimenta-branca e o caldo, mexendo constantemente por 4 minutos até o macarrão ficar brilhante e macio.

Junte novamente o tofu e os ovos mexidos com as cebolinhas e mexa por 2 minutos antes de servir.