23min 4 ppl
Omelete Tailandesa Vegana de Grão-de-Bico
28 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
28 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
260 kcalpor pessoa
Proteínas 10g
Carboidratos 24g
Gorduras 15g
Sobre este prato
Uma massa de farinha de grão-de-bico temperada com açafrão-da-terra e sal negro para um toque a ovo, batida até ficar lisa e frita até as bordas ficarem rendadas e quebradiças — a crocância do kai jeow sem nenhum ovo.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolinhafatiadas finamente3
Produtos secos
- Farinha de Grão-de-Bico180 g
- Fermento em Pó0,5 colher de chá
Especiarias e temperos
- Cúrcuma em Pó0,25 colher de chá
- Kala Namak (Sal Negro)sal negro, para um sabor a ovo0,5 colher de chá
- Pimenta-branca0,25 colher de chá
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve1 colher de sopa
- Óleo Vegetalpara fritar em pouco óleo150 ml
Utensílios
- Taça
- Wok
- Pinça de cozinha
Método
1
Numa taça, bata a farinha de grão-de-bico, o açafrão-da-terra em pó, o fermento em pó e o kala namak com 250 ml de água até ficar completamente liso e sem grumos.
Aprox. 5 minutos
2
Incorpore a cebolinha, o molho de soja claro e a pimenta branca na massa.
Aprox. 3 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal num wok em lume alto até brilhar e quase fumegar.
Aprox. 5 minutos
4
Deite a massa de uma só vez no centro do óleo e deixe inchar e borbulhar sem mexer durante 2 minutos.
Aprox. 3 minutos
5
Regue o topo com o óleo quente durante 2 minutos para ajudar a firmar e dourar uniformemente.
Aprox. 4 minutos
6
Vire cuidadosamente e frite o outro lado por 3 minutos até ficar dourado e estaladiço nas bordas e firme por completo.
Aprox. 5 minutos
7
Coloque num prato forrado com papel absorvente para escorrer e sirva.
Aprox. 3 minutos
