35min 4 ppl
Tom Kha Gai
35 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
35 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
826 kcalpor pessoa
Proteínas 38g
Carboidratos 20g
Gorduras 67g
Sobre este prato
Uma sopa de coco sedosa perfumada com galanga, capim-limão e lima-kaffir, servida sobre frango tenro e cogumelos para um equilíbrio de picante, ácido, salgado e untuoso numa só tigela.
Alergias
Aipo, Peixe
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Galangadescascado e cortado em fatias finas40 g
- Talos de capim-limãoamassados e cortados em pedaços2 talos
- Folhas de limão-kafirrasgadas5 folhas
- Chalotas tailandesasdescascadas e cortadas ao meio4
- Pimentas Olho-de-Pássaroamassadas4
- Cogumelos Champignoncortados ao meio200 g
- Limasespremidas2
- Coentro Frescofolhas colhidas, para decorar15 g
Carne e aves
- Coxas de Frangodesossadas, sem pele, cortadas em tiras500 g
Conservas e potes
- Leite de Cocoduas latas de 400 ml800 ml
- Caldo de Frango400 ml
Produtos secos
- Açúcar de palmaralado1 colher de sopa
Óleos e condimentos
- Molho de peixe3 colher de sopa
Utensílios
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termómetro de carne
- Concha
Método
1
Corte as coxas de frango em tiras do tamanho de uma dentada.
Aprox. 3 minutos
2
Descasque e corte em fatias finas a galanga, amasse os talos de capim-limão e corte-os em pedaços, e rasgue as folhas de lima-kaffir.
Aprox. 5 minutos
3
Descasque e corte ao meio as chalotas, amasse levemente as pimentas, e corte ao meio os cogumelos.
Aprox. 4 minutos
4
Deite o leite de coco e o caldo de galinha numa panela e leve a lume médio até levantar fervura suave.
Aprox. 4 minutos
5
Junte a galanga, o capim-limão, as folhas de lima-kaffir, as chalotas e as pimentas, e deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos até ficar perfumado.
Aprox. 5 minutos
6
Junte o frango e os cogumelos e deixe cozinhar em fogo brando por 8 minutos até o frango estar bem cozido e atingir 74 °C no termómetro de carne.
Aprox. 8 minutos
7
Incorpore o molho de peixe e o sumo de lima.
Aprox. 2 minutos
8
Incorpore o açúcar de palma ralado até dissolver, depois prove e ajuste o equilíbrio entre ácido, salgado e doce.
Aprox. 2 minutos
9
Sirva com uma concha em tigelas e polvilhe com coentro fresco.
Aprox. 2 minutos
