38min 4 ppl
Toum (Molho de Alho Libanês)
26 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
26 min · 4 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
300 kcalpor pessoa
Proteínas 1g
Carboidratos 2g
Gorduras 32g
Sobre este prato
Uma emulsão de alho cru e óleo neutro batida até ficar branca brilhante e firme o suficiente para segurar uma colher em pé, o toum troca os ovos por paciência e um fio muito lento. O sumo de limão e a água gelada evitam que talhe e suavizam o sabor cru do alho.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de alhodescascados, sem o germe verde8
- Sumo de limãoespremido na hora, dividido45 ml
Produtos secos
- Águagelada, dividida45 ml
Especiarias e temperos
- Sal fino1 col. chá
Óleos e condimentos
- óleo vegetalneutro, adicionado muito gradualmente150 ml
Utensílios
- Processador de alimentos
- Tigela de mistura
Método
1
Coloque os dentes de alho e o sal num processador de alimentos e bata até obter uma pasta fina, raspando as laterais conforme necessário.
Aprox. 4 minutos
2
Com o motor a trabalhar, junte um pouco do sumo de limão, depois comece a deitar o óleo vegetal num fio muito fino e lento para dar tempo à mistura para emulsionar.
Aprox. 8 minutos
3
Continue a deitar o óleo, alternando ocasionalmente com um pouco de água gelada e o sumo de limão restante, até o molho ficar espesso, branco brilhante e firme o suficiente para formar um pico suave.
Aprox. 12 minutos
4
Coloque o toum num frasco ou recipiente hermético e leve à geladeira até precisar.
Aprox. 2 minutos
