25min 4 ppl
Layali Lubnan (Pudim Libanês de Sêmola)
34 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
34 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
492 kcalpor pessoa
Proteínas 13g
Carboidratos 72g
Gorduras 21g
Sobre este prato
O layali lubnan, ou "noites libanesas", é um pudim de sêmola firme, perfumado com água de flor de laranjeira, refrigerado até endurecer e finalizado mesmo antes de servir com uma camada de ashta, calda de água de rosas e frutos secos triturados. É o tipo de sobremesa que se prepara com antecedência e que toda a mesa pode partilhar diretamente do copo.
Alergias
Laticínios, Glúten, Frutos de casca rija
Dietas
Vegetariano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Ashta (Nata Grossa Libanesa)200 gcomece 20 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Laticínios e ovos
- Leitedividido800 ml
- Ashtafria, para cobrir200 g
Produtos secos
- semolina fina100 g
- açúcar refinadopara o pudim80 g
- açúcar refinadopara a calda50 g
- Águapara a calda60 ml
- Pistaches descascadospicados, para decorar20 g
- Amêndoas em Lâminastostadas, para decorar15 g
Óleos e condimentos
- Água de flor de laranjeira1 col. sopa
- Água de rosas1 col. chá
Utensílios
- Taça de mistura
- Panela grande
- Panela pequena
Método
1
Bata a sêmola fina com 200 ml do leite frio numa tigela até ficar lisa, para obter uma papa.
Aprox. 3 minutos
2
Leve o restante leite e 80 g do açúcar refinado a ferver em lume brando numa panela grande, mexendo para dissolver o açúcar.
Aprox. 5 minutos
3
Incorpore a papa de sêmola batendo e cozinhe em lume médio-brando, mexendo sempre, cerca de 10 minutos, até a mistura engrossar num pudim liso e cremoso.
Aprox. 10 minutos
4
Retire do lume e junte a água de flor de laranjeira.
Aprox. 1 minuto
5
Divida o pudim quente por quatro copos e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, até ficar bem firme e frio.
Aprox. 2 minutos
6
Prepare a calda à parte: leve o restante açúcar refinado e a água a ferver numa panela pequena, cozinhe em lume brando 4 minutos, depois retire do lume e junte a água de rosas.
Aprox. 6 minutos
7
Depois de o pudim estar firme, espalhe uma camada de ashta por cima de cada porção.
Aprox. 4 minutos
8
Regue com a calda de rosas e polvilhe com os pistácios picados e as amêndoas laminadas tostadas antes de servir.
Aprox. 3 minutos
