130min 4 ppl
Yorkshire Pudding Vegano
71 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
71 min · 7 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
210 kcalpor pessoa
Proteínas 4g
Carboidratos 28g
Gorduras 9g
Sobre este prato
O aquafaba substitui os ovos para criar o vapor que faz esses puddings crescerem de forma impressionante, formando um centro oco e uma casca crocante. Deixar a massa descansar na geladeira por uma noite desenvolve um sabor mais profundo e garante uma textura ainda mais crocante. Um clássico acompanhamento britânico, agora em versão totalmente vegana.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Laticínios e ovos
- Bebida de aveia sem açúcarem temperatura ambiente120 ml
Conservas e potes
- Aquafaba (liquid from a can of chickpeas)gelado120 ml
Produtos secos
- Farinha de trigo comumpeneirada120 g
- Amido de Milho1 col. sopa
- Bicarbonato de sódio0,25 col. chá
Especiarias e temperos
- sal marinho fino0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- vinagre de maçã1 col. chá
- Óleo de coco refinado ou gordura vegetaldistribuído entre as 12 cavidades da forma de muffin60 ml
Utensílios
- Jarra grande
- Fouet
- Forma de muffin com 12 cavidades
- Peneira
- Forno
Método
1
Em uma jarra, misture o aquafaba, o leite de aveia e o vinagre de maçã com um fouet até formar uma leve espuma. Adicione a farinha de trigo peneirada, o amido de milho, o bicarbonato de sódio e o sal, e bata até obter uma massa completamente lisa e sem grumos. Mantenha a massa na jarra para facilitar o despejamento.
Aprox. 5 minutos
2
Cubra a massa e leve à geladeira por no mínimo 8 horas, ou até 24 horas.
Aprox. 3 minutos
3
Retire a massa do frigorífico 30 minutos antes de levar ao forno, para perder o frio. Pré-aqueça o forno a 230°C, ou 210°C num forno ventilado, ou nível 8 do gás, com uma forma de queques de 12 buracos colocada na grelha do meio.
Aprox. 30 minutos
4
Assim que o forno atingir a temperatura máxima, adicione aproximadamente ½ col. chá de óleo de coco refinado ou gordura vegetal em cada cavidade da forma e leve de volta ao forno por 8 a 10 minutos, até que a gordura esteja fumegando e brilhando visivelmente.
Aprox. 10 minutos
5
Com muita rapidez, despeje a massa de forma uniforme na forma bem quente, preenchendo cada cavidade até dois terços da capacidade — você deve ouvir um chiado alto e imediato assim que a massa tocar a gordura.
Aprox. 2 minutos
6
Asse por 20 minutos até que os puddings estejam bem dourados, crescidos e com som oco ao bater levemente — não abra a porta do forno durante esse tempo ou eles irão murchar.
Aprox. 20 minutos
7
Retire do forno e sirva imediatamente, enquanto as cascas ainda estiverem crocantes e bem erguidas.
Aprox. 1 minuto
