42min 4 ppl
Yum Ma Kuea Yao (Salada de Beringela Grelhada com Camarão Seco)
28 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
28 min · 5 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
110 kcalpor pessoa
Proteínas 6g
Carboidratos 12g
Gorduras 4g
Sobre este prato
Beringelas inteiras são carbonizadas até ficarem fumadas e macias, depois rasgadas em tiras e misturadas com camarão seco, chalotas e um molho intenso de lima e molho de peixe.
Alergias
Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Berinjelas tailandesasvariedade longa, grelhada inteira até ficar carbonizada e macia4 inteiro
- Chalotas tailandesascortada em fatias finas3
- Pimentas Olho-de-Pássarofinamente picado2
- Dentes de Alhofinamente picado2
- Coentro Frescopicado grosseiramente10 g
- Suco de Limãoespremido na hora30 ml
Peixe e marisco
- Camarões secosdemolhado brevemente e picado grosseiramente20 g
Produtos secos
- Açúcar5 g
Óleos e condimentos
- Molho de peixe20 ml
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Taça de mistura
- Pinças de cozinha
Método
1
Grelhe as beringelas inteiras diretamente sobre uma chama alta ou sob um grill quente, virando ocasionalmente, durante 12 minutos até a pele ficar enegrecida e a polpa completamente macia.
Aprox. 12 minutos
2
Deixe as beringelas arrefecer durante 5 minutos, depois retire a pele queimada e rasgue a polpa em tiras longas.
Aprox. 5 minutos
3
Bata o sumo de lima, o molho de peixe e o açúcar juntos numa taça até o açúcar dissolver.
Aprox. 4 minutos
4
Disponha as tiras de beringela num prato de servir e polvilhe com as chalotas, as pimentas, o alho e o camarão seco.
Aprox. 4 minutos
5
Regue com o molho e finalize com o coentro picado.
Aprox. 3 minutos
