30min 4 ppl
Por Pia Sod com Gambas
44 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
44 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
280 kcalpor pessoa
Proteínas 16g
Carboidratos 51g
Gorduras 1g
Sobre este prato
Rolinhos frescos de papel de arroz recheados com gambas escalfadas, legumes crocantes e ervas frescas, enrolados à mão e servidos frios com um molho doce de pimenta.
Alergias
Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cenouradescascada e cortada em juliana fina1
- Pepinosem sementes e cortada em juliana fina0,5
- Folhas de alface little gem12 leaves
- Folhas de hortelã20 leaves
- Coentrofolhas destacadas1
- Brotos de feijão80 g
Peixe e marisco
- Camarões Jumbo Crusdescascados e limpos250 g
Produtos secos
- Folhas de papel de arroz12 sheets
- Macarrão de arroz80 g
Óleos e condimentos
- Molho doce de pimentapara servir4 tbsp
Utensílios
- Tacho
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Taça
- Termómetro de carne
Método
1
Deixe o macarrão de arroz de molho numa taça com água recém-fervida durante 6 minutos até amolecer, depois escorra e passe por água fria.
Aprox. 6 minutos
2
Corte a cenoura e o pepino em juliana fina, e destaque as folhas de hortelã e coentros.
Aprox. 8 minutos
3
Leve um tacho pequeno com água a lume brando, junte as gambas e escalde durante 4 minutos até ficarem rosadas, opacas e um termómetro de carne marcar pelo menos 63°C.
Aprox. 4 minutos
4
Escorra as gambas, deixe arrefecer alguns minutos, depois corte cada uma ao meio no sentido do comprimento.
Aprox. 3 minutos
5
Mergulhe uma folha de papel de arroz numa taça com água morna durante 10 segundos até ficar apenas flexível, depois estenda-a bem sobre uma tábua limpa, uma folha de cada vez.
Aprox. 3 minutos
6
Disponha algumas folhas de alface, um pouco de macarrão, gambas, cenoura, pepino, rebentos de soja, hortelã e coentros em linha no terço inferior de cada folha.
Aprox. 8 minutos
7
Dobre as laterais sobre o recheio, depois enrole firmemente de baixo para cima para envolver tudo num cilindro compacto, e repita para fazer 12 rolinhos.
Aprox. 10 minutos
8
Sirva os rolinhos com o molho doce de pimenta para molhar.
Aprox. 2 minutos
