40分钟 2 ppl
45 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
45 分钟 · 11 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
420 kcal每人
蛋白质 24g
碳水化合物 12g
脂肪 32g
关于这道菜
金黄煎香的芝士，浸润在丝滑浓郁的翠绿菠菜酱中，以孜然、大蒜和姜调味——这是最受欢迎的印度菜肴之一，淡淡的香料让菠菜的清新本味得以充分展现。
过敏信息
乳制品
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 新鲜菠菜或250克冷冻菠菜，解冻后挤干水分400 克
- 洋葱大个，切细丁0.5 个
- 大蒜切末2 瓣
- 新鲜姜擦碎10 克
- 青辣椒切细丝1 个
乳制品和蛋类
- 印度奶酪（帕尼尔）切成2厘米见方的小块200 克
- 酥油或植物油1.5 汤匙
- 全脂纯酸奶打散75 克
- 奶油可选，最后提味用0.5 汤匙
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 孜然粉0.25 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
厨具
- 大号厚底锅
- 大号不粘煎锅
- 搅拌机
- 漏勺
- 打蛋器
- 木勺
- 主厨刀
- 砧板
- 擦丝器
做法
1
将芝士切成2厘米见方的小块。将洋葱切细丁，蒜切末，姜擦碎，青辣椒切细丝。将酸奶搅打至顺滑。
约 10 分钟
2
如使用新鲜菠菜，先在沸水中焯2分钟，捞出沥干，过冷水冷却后挤干多余水分。搅打成顺滑的菠菜泥，备用。
约 5 分钟
3
在大号不粘煎锅中大火加热1汤匙印度酥油。煎芝士块3-4分钟，至大部分表面呈金黄色，盛出备用。
约 4 分钟
4
在大号厚底锅中中火加热剩余的0.5汤匙印度酥油。加入孜然籽，煸炒30秒至香气四溢。
约 1 分钟
5
加入洋葱，煮10分钟至呈金黄色。
约 10 分钟
6
加入蒜末、姜末和青辣椒丝，煮2分钟。
约 2 分钟
7
加入芫荽粉、孜然粉和姜黄粉，煮1分钟。
约 1 分钟
8
拌入菠菜泥，搅拌煮5分钟。
约 5 分钟
9
调至小火。分次少量加入打好的酸奶，一边加一边不断搅拌，防止酸奶结块分离。煮3分钟。
约 3 分钟
10
加入煎好的金黄芝士块，拌入印度混合香料粉，加盐调味。
约 2 分钟
11
如使用奶油，最后拌入提味。立即享用。
约 1 分钟
