57分钟 4 ppl
40 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
40 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
560 kcal每人
蛋白质 22g
碳水化合物 42g
脂肪 34g
关于这道菜
切碎的卷心菜与浓稠的面糊拌匀，铺上一层猪肉在铁板上煎至两面焦香金黄，最后淋上一道道酱汁和蛋黄酱。这是大阪人对如何处理一整颗卷心菜给出的答案。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆, 芥末, 鱼类
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 卷心菜细切丝400 g
- 小葱切片2
肉类和禽类
- 五花肉切极薄片200 g
鱼类和海鲜
- 木鱼花（鲣鱼片）5 g
乳制品和蛋类
- 鸡蛋3
罐头和瓶装食品
- 日式高汤（出汁）150 ml
- 腌姜20 g
干货
- 普通面粉150 g
- 海苔碎5 g
食用油和调味酱
- 植物油20 ml
- 现成猪排酱100 ml
- 蛋黄酱60 g
厨具
- 大煎锅
- 肉类温度计
- 搅拌碗
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将卷心菜细切丝，小葱切片。
约 8 分钟
2
在大碗中将普通面粉和日式高汤搅拌至顺滑，再搅入鸡蛋。
约 4 分钟
3
将卷心菜和一半小葱拌入面糊中，使每根菜丝都裹上面糊。
约 4 分钟
4
在大煎锅中用中火加热植物油，将面糊舀入锅中做成厚厚的圆形，将猪肉片铺在上面。
约 5 分钟
5
煎6分钟至底部金黄，然后小心翻面并轻轻按压。
约 6 分钟
6
再煎6分钟，用肉类温度计检查一片猪肉是否达到63°C，直至完全熟透。
约 6 分钟
7
滑到盘子上，慷慨地刷上猪排酱和蛋黄酱。
约 4 分钟
8
撒上木鱼花、海苔碎、腌姜和剩余的小葱即可上桌。
约 3 分钟
