255分钟 4 ppl
60 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
60 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
310 kcal每人
蛋白质 8g
碳水化合物 52g
脂肪 7g
关于这道菜
嫩豆腐替代鸡蛋，燕麦奶油替代乳制品，制成一种绵密、几乎凝固的面糊，紧紧包裹着整颗未去核的樱桃——传统法式做法在烘烤时保留果核，能在面糊中释放出杏仁般的苯甲醛香气，赋予比去核版本更深邃的风味。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 新鲜樱桃去梗，未去核500 克
乳制品和蛋类
- 燕麦奶油例如 Oatly 烹饪燕麦奶油200 毫升
- 无糖燕麦奶80 毫升
- 素食黄油用于涂抹烤盘1 茶匙
干货
- 丝绢豆腐沥干300 克
- 细砂糖分次使用90 克
- 普通面粉过筛60 克
- 玉米淀粉2 汤匙
- 糖粉用于撒粉1 茶匙
香料和调味品
- 香草精1 茶匙
- 杏仁精0.5 茶匙
- 细海盐1 撮
厨具
- 焗盘
- 搅拌机
- 冷却架
做法
1
将烤箱预热至180°C（风扇模式，常规200°C）。用素食黄油涂抹一个24厘米圆形陶瓷或铸铁烤盘，轻轻撒上1汤匙细砂糖，倒出多余的糖。
约 0 分钟
2
将嫩豆腐、燕麦奶油、燕麦奶、剩余的细砂糖、香草精和杏仁精放入搅拌机中。高速搅打60秒，直至完全顺滑。
约 1 分钟
3
将过筛的面粉、玉米淀粉和盐加入搅拌机。脉冲搅打6-8次，直至刚好混合均匀——加入面粉后不要过度搅打。
约 0 分钟
4
将樱桃均匀间隔地在准备好的烤盘底部排成单层。
约 0 分钟
5
将面糊缓缓倒在樱桃上，使其保持均匀分布。让烤盘在室温下静置10分钟，使面粉充分吸水。
约 10 分钟
6
放入预热好烤箱的中层，烘烤40-45分钟，直至边缘凝固呈浅金黄色，轻推烤盘时中心只有轻微晃动——冷却后会进一步凝固。
约 42 分钟
7
取出烤箱，在架子上冷却至少20分钟后再食用。上桌前撒上糖粉。直接从烤盘中温热或室温食用。
约 20 分钟
