69分钟 4 ppl
38 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
38 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
520 kcal每人
蛋白质 28g
碳水化合物 45g
脂肪 24g
关于这道菜
黄面和米粉用浓郁的虾壳高汤与猪肉、鱿鱼和鸡蛋一起焖煮，直到汤汁紧紧裹住每一根面条，最后配上峇拉煎参巴酱和一点青柠汁。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 芹菜, 鱼类, 甲壳类, 软体动物
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 豆芽100 g
- 大蒜切碎4 瓣
- 青柠切成瓣，上桌时用1 个
肉类和禽类
- 五花肉切薄片150 g
鱼类和海鲜
- 生大虎虾带壳，壳留用200 g
- 鱿鱼处理干净切成圈150 g
乳制品和蛋类
- 鸡蛋2 个
- 猪油2 汤匙
罐头和瓶装食品
- 鸡高汤600 ml
干货
- 鸡蛋面新鲜黄面250 g
- 米粉100 g
食用油和调味酱
- 鱼露1 汤匙
- 峇拉煎参巴酱上桌时用60 g
厨具
- 大汤锅
- 炒锅
- 细网筛
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
剥去虾壳并留用，然后去除虾线，放置备用。
约 4 分钟
2
将留用的虾壳放入猪油中，在大汤锅中以中火煎炒3分钟，直到变粉红色且香气四溢。
约 3 分钟
3
倒入鸡高汤，煮沸后小火煮15分钟以萃取风味，然后滤出并丢弃虾壳。
约 15 分钟
4
将鸡蛋面和米粉分别放入沸水锅中各焯烫1分钟，然后沥干。
约 3 分钟
5
在炒锅中用大火加热少许油，炒蒜末和猪五花肉3分钟至微微焦黄。
约 3 分钟
6
加入虾和鱿鱼，翻炒2分钟至刚好熟透。
约 2 分钟
7
将所有食材推到锅的一边，打入鸡蛋，快速搅散，然后混合均匀。
约 2 分钟
8
加入焯过的面条、米粉、300毫升虾汤和鱼露，大火翻炒4分钟直到汤汁收干并裹在面条上。
约 4 分钟
9
加入豆芽，翻炒1分钟至刚刚变软，然后配上峇拉煎参巴酱和青柠角享用。
约 2 分钟
