45分钟 2 ppl
40 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
40 分钟 · 11 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
285 kcal每人
蛋白质 11g
碳水化合物 32g
脂肪 12g
关于这道菜
这道意式风味的植物基烘蛋，以鹰嘴豆粉和姜黄调制出蓬松细腻的蛋糊，搭配烤时令蔬菜，再经上火烤箱烘烤至金黄定型。色彩鲜艳、蛋白质丰富，无论作为早午餐还是晚餐都令人满足。
过敏信息
芝麻
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 西葫芦切丁150 克
- 彩椒（混合颜色）切丁150 克
- 红洋葱切丁100 克
- 圣女果切半150 克
- 大蒜切末2 瓣
- 新鲜罗勒叶撕碎30 克
- 柠檬角 用于配餐
乳制品和蛋类
- 无糖植物奶350 毫升
干货
- 鹰嘴豆粉150 克
- 营养酵母2 大勺
香料和调味品
- 姜黄粉1 小勺
- 干牛至1 小勺
- 盐1 小勺
- 黑胡椒0.5 小勺
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油3 大勺
厨具
- 30厘米不粘锅（可入烤箱）
- 搅拌碗
- 打蛋器
- 厨师刀
- 砧板
- 上火烤箱
- 竹签
做法
1
将西葫芦、彩椒和红洋葱切丁，樱桃番茄切半，大蒜切末，备用。
约 8 分钟
2
在30厘米不粘锅中加热2大勺橄榄油，中高火加热至微微冒烟。
约 2 分钟
3
将切好的西葫芦、彩椒和红洋葱放入锅中，翻炒8分钟，期间偶尔搅拌，直到蔬菜开始变软、洋葱变透明。
约 8 分钟
4
加入蒜末，翻炒1分钟至香味释放。
约 1 分钟
5
拌入切半的樱桃番茄，煮2分钟至其开始变软。
约 2 分钟
6
在蔬菜烹煮的同时，将鹰嘴豆粉、植物奶、营养酵母、姜黄粉、牛至、盐和黑胡椒放入碗中搅拌均匀，直至顺滑无颗粒。
约 3 分钟
7
将锅内火调至中火，将剩余1大勺橄榄油淋在蔬菜上，然后将鹰嘴豆糊均匀倒入锅中，轻轻搅拌使其混合。
约 1 分钟
8
在炉灶上继续煮5分钟，期间不要搅拌，直到边缘开始凝固、中心仍略微湿润。
约 5 分钟
9
将锅放入预热好的上火烤箱，烤8-10分钟，直到表面呈金黄色，用竹签插入中心取出时干净无粘附。
约 10 分钟
10
取出后静置2分钟，然后将撕碎的新鲜罗勒撒在表面。
约 2 分钟
11
切成楔形块，趁温热搭配柠檬角食用。
约 1 分钟
