85分钟 4 ppl
65 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
65 分钟 · 7 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
620 kcal每人
蛋白质 8g
碳水化合物 89g
脂肪 26g
关于这道菜
慢煮的黑糖蜜搭配整整一周的静置，让这款厚实的燕麦蛋糕变得异常绵密、油润有光泽——这正是正宗约克郡帕金蛋糕的标志，而心急的烘焙者永远无法做到这一点。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋
饮食信息
素食
食材
乳制品和蛋类
- 无盐黄油切块125 克
- 大鸡蛋打散1
- 全脂牛奶3 汤匙
干货
- 黑红糖75 克
- 中粗燕麦片150 克
- 普通面粉150 克
- 小苏打0.5 茶匙
香料和调味品
- 姜粉2 茶匙
- 混合香料1 茶匙
- 细海盐0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 黑糖蜜125 克
- 金糖浆125 克
厨具
- 20厘米见方烤盘
- 烘焙纸
- 大搅拌碗
- 中号平底锅
- 打蛋器
- 木勺或刮刀
- 厨房秤
- 竹签
- 铝箔纸
做法
1
将烤箱预热至160°C（风扇模式）或180°C（传统模式）。在20厘米见方的烤盘中涂抹黄油并铺上烘焙纸。
约 5 分钟
2
将燕麦片、普通面粉、姜粉、混合香料、小苏打和细海盐称量后放入大碗中，搅拌均匀。
约 3 分钟
3
将黄油、黑糖蜜、金糖浆和黑糖放入中号平底锅中，小火加热，搅拌至黄油完全融化、糖完全溶解——切勿煮沸。离火冷却5分钟。
约 10 分钟
4
将糖蜜混合物倒入干性材料中，搅拌至刚好混合，然后加入打散的鸡蛋和牛奶，搅拌成顺滑浓稠的面糊。
约 3 分钟
5
将面糊倒入准备好的烤盘中，烘烤45-50分钟，直至表面结实定型，用竹签插入中心取出时仅带有少许湿润碎屑，且边缘开始与烤盘分离。
约 50 分钟
6
在烤盘中完全冷却，然后先用烘焙纸紧紧包裹，再用锡箔纸包好。
约 60 分钟
7
在室温下静置至少3天，理想情况下静置5-7天后再切开——随着燕麦吸收水分，帕金蛋糕将从松散结实变得厚实、粘润、绵密。
约 0 分钟
