23分钟 4 ppl
46 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
46 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
220 kcal每人
蛋白质 14g
碳水化合物 16g
脂肪 10g
关于这道菜
白萝卜小火慢炖至近乎透明，加入蒟蒻、油豆腐和吸满同一锅酱油昆布高汤的嫩豆腐块。这是日本冬季便利店柜台上静静炖煮的那道炖菜的植物基版本。
过敏信息
麸质, 大豆, 芥末
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 白萝卜去皮切成厚圆片400 g
乳制品和蛋类
- 厚炸豆腐切块200 g
植物蛋白
- 老豆腐切成厚块300 g
罐头和瓶装食品
- 蒟蒻划十字花刀切成三角形200 g
- 昆布高汤1200 ml
食用油和调味酱
- 酱油60 ml
- 味醂40 ml
- 清酒30 ml
- 第戎芥末酱20 g
厨具
- 大汤锅
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将白萝卜去皮切成厚圆片，然后在每片的一面浅浅划出十字刀口，使其受热均匀。
约 8 分钟
2
将萝卜片放入一锅水中焯煮10分钟以去除苦味，然后沥干。
约 5 分钟
3
在蒟蒻上划刀并切成三角形，将油豆腐和豆腐切成便于食用的块状。
约 6 分钟
4
将昆布高汤倒入大汤锅中，加入酱油、味醂和清酒，煮至微沸。
约 4 分钟
5
加入白萝卜和蒟蒻，小火慢炖30分钟，不时搅拌，直至白萝卜变透明。
约 12 分钟
6
加入油豆腐和豆腐，再慢炖15分钟，使一切彻底加热并充分吸收高汤。
约 8 分钟
7
舀入碗中并配以充足高汤，配一点芥末一同享用。
约 3 分钟
