纯素夏日布丁

将大颗草莓去蒂并对半切开，将醋栗从茎上摘下，把所有莓果放入一个宽口锅中。量取糖、水和柠檬汁备用。切去面包边。将其中一片切成圆形，用来铺垫1升布丁碗的底部，剩余的切成条状，宽度足以无缝贴合布丁碗的四壁。

将糖、水和柠檬汁加入莓果中，轻轻搅拌混合。静置腌渍15分钟，室温下静置至糖开始溶解、果汁开始渗出。

将锅置于中火上，轻轻搅拌加热4-5分钟，直到糖完全溶解、莓果略微变软但仍保持形状——此时果汁应呈深浓色泽且质地浓稠。离火，冷却5分钟。

舀几汤匙温热的莓果汁倒入布丁碗底部，转动碗使汁液均匀覆盖。将面包圆片按入碗底，再将面包条紧贴碗壁竖立排列，微微重叠以确保无缝隙。将3-4汤匙果汁留出备用，装入小碗中。

将全部莓果和剩余果汁舀入铺好面包的碗中，轻轻按压使其紧实。将剩余的面包片盖在顶部，修剪至合适大小，使莓果完全被包裹住。

将预留的果汁大方地刷在面包盖上。用保鲜膜覆盖表面，放上一个恰好能嵌入碗内的小盘子，再压上一个沉重的罐头或罐子加压。

冷藏至少8小时，最好隔夜，直到面包完全吸满果汁并均匀染上深色。

食用前，取下重物和保鲜膜，用抹刀沿边缘划一圈，将上菜盘牢牢盖在碗口上，一气呵成地翻转过来。用糕点刷将剩余预留的果汁涂抹在面包上未染色的浅色部位。切块后配椰奶油或纯素打发奶油享用。