20分钟 2 ppl
75 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
75 分钟 · 9 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
620 kcal每人
蛋白质 8g
碳水化合物 102g
脂肪 21g
关于这道菜
慢煮的黑糖蜜与姜球糖浆赋予这款约克夏帕金蛋糕标志性的深邃色泽与黏糯口感。切勿心急现吃——静置3至5天，蛋糕组织会由紧实转变为令人惊艳的软糯绵密质地，值得耐心等待。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
乳制品和蛋类
- 植物黄油块切块100 克
- 燕麦奶室温120 毫升
罐头和瓶装食品
- 金糖浆100 克
- 糖渍姜块切碎3 颗
- 姜糖浆（罐装）2 汤匙
干货
- 中细燕麦片150 克
- 普通面粉150 克
- 小苏打1 茶匙
- 深棕色黑糖100 克
- 亚麻籽粉1 汤匙
- 水3 汤匙
香料和调味品
- 姜粉2 茶匙
- 混合香料1 茶匙
- 细海盐0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 黑糖浆150 克
厨具
- 大号搅拌碗
- 小碗
- 中号平底锅
- 打蛋器
- 刮刀或木勺
- 20厘米方形烤盘
- 烘焙纸
- 竹签
- 锡纸
做法
1
将亚麻籽粉与3汤匙水放入小碗中混合均匀，静置10分钟，直至变得浓稠、呈凝胶状。
约 10 分钟
2
将烤箱预热至160°C（风扇模式）或180°C（传统模式）。在20厘米方形烤盘内涂油并铺上烘焙纸。
约 5 分钟
3
将3颗姜球切碎备用。
约 3 分钟
4
在一个大碗中，将燕麦片、普通面粉、姜粉、混合香料、小苏打和细海盐搅打均匀。
约 3 分钟
5
将纯素黄油、黑糖蜜、金黄糖浆、姜球糖浆和黑砂糖放入中号平底锅中，以小火加热。轻轻搅拌至完全融化混合——切勿使其沸腾。
约 7 分钟
6
将温热的糖蜜混合物倒入干性材料中搅拌均匀。拌入切碎的姜球、亚麻籽蛋液和燕麦奶，搅拌至形成顺滑可倾倒的面糊。
约 5 分钟
7
将面糊倒入准备好的烤盘中，烘烤50至55分钟，直至表面凝固，用竹签插入中心取出时仅带有少许湿润碎屑。
约 55 分钟
8
让蛋糕在烤盘中完全冷却后再取出。
约 60 分钟
9
将冷却后的帕金蛋糕先用烘焙纸紧紧包裹，再包一层锡纸。于室温下存放3至5天后再切食——这段静置期对帕金蛋糕软化、变得美味黏糯至关重要。
约 0 分钟
