纯素切尔西面包卷

制作汤种：将30克高筋面粉与150毫升燕麦奶放入小锅中，中小火加热，不断搅拌3-4分钟，直到混合物变稠呈光滑糊状。转移到大搅拌盆中，放凉至室温。

将350克高筋面粉、酵母、细砂糖和盐加入放有冷却汤种的碗中。倒入温热的燕麦奶和融化的椰子油，搅拌成粗糙的面团。取出面团，用手揉10-12分钟，直到面团光滑、柔韧，并通过“薄膜测试”——扯开一小块面团，应薄到能透光而不破裂。

将面团放入涂过薄油的碗中，盖上湿布，在温暖处发酵90分钟，或直到体积膨胀一倍。

将黑糖、肉桂粉和什锦香料粉混合在一个小碗中。在20厘米见方的烤盘中铺上烘焙纸。

将发酵好的面团排气，在撒有薄面粉的台面上擀成30厘米×40厘米的长方形，长边朝向自己。将软化的椰子油均匀涂抹在表面，远端长边留出2厘米的边缘不涂。在椰子油上均匀撒上调味糖，再撒上果干。

将面团从近端向远端紧紧卷成长条。用力捏紧接缝处以封口。用锋利的刀或无味牙线将面团切成9等份，每份约4厘米厚。

将切好的面卷切面朝上摆入准备好的烤盘中，一个放在中间，八个环绕四周。松松地盖上涂油的保鲜膜，发酵45分钟，直到面包卷膨胀并相互接触。

将烤箱预热至190°C（风扇模式）或210°C（传统模式）。烘烤面包卷22-25分钟，直到表面呈深金黄色，且面团内部温度用速测温度计测得达93°C。将温度计插入中间一个面包卷的中心以获得准确读数。

趁面包卷还热时，将金黄糖浆和燕麦奶一起放入小锅中小火加热1-2分钟，搅拌均匀，然后大方地刷在面包卷上。在烤盘中放凉10分钟后再撕开享用。