60分钟 4 ppl
65 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
65 分钟 · 11 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
680 kcal每人
蛋白质 14g
碳水化合物 62g
脂肪 42g
关于这道菜
将面包提前一晚风干变干,再用双倍奶油和蛋黄调制卡仕达酱,做出的布丁质地丝滑而非松软,最后高温烘烤让表层形成焦糖化的诱人脆壳。这道经典英式甜点温暖治愈,是下午茶与餐后甜点的绝佳选择。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋
饮食信息
素食
食材
乳制品和蛋类
- 无盐黄油软化60 克
- 浓奶油300 毫升
- 全脂牛奶200 毫升
- 大号蛋黄4
- 大号鸡蛋2
罐头和瓶装食品
- 优质杏子果酱50 克
干货
- 白面包或布里欧修面包切成1.5厘米厚,隔夜不加盖风干8 片
- 细砂糖80 克
- 细砂糖用于表层2 汤匙
- 葡萄干或苏丹娜葡萄干50 克
- 德麦拉拉蔗糖用于脆壳1 汤匙
香料和调味品
- 香草精1 茶匙
- 现磨肉豆蔻现磨,另留少许用于最后装饰0.5 茶匙
厨具
- 1.5升烤盘
- 深烤盘
- 搅拌碗
- 汤锅
- 打蛋器
- 毛刷或黄油刀
- 刨丝器
- 热水壶
做法
1
在每片面包的一面涂抹厚厚一层黄油,再在黄油上薄薄涂一层杏子果酱。将每片面包沿对角线切成两个三角形。
约 5 分钟
2
将一半的面包三角形黄油面朝上,层叠单层摆放在一个薄涂黄油的1.5升烤盘中。撒上葡萄干,再将剩余的三角形黄油面朝上叠放在上面,尖角朝上呈扇形排列。
约 5 分钟
3
将蛋黄、全蛋和细砂糖放入碗中搅打约2分钟,直至颜色变浅、略微浓稠。
约 2 分钟
4
将双倍奶油和牛奶倒入锅中,中小火加热至冒热气、边缘刚开始微微起泡——切勿煮沸。离火备用。
约 5 分钟
5
将热奶油混合物缓缓细流倒入蛋液中,同时不断搅打,然后拌入香草精和现磨肉豆蔻粉。
约 3 分钟
6
将卡仕达酱均匀倒在面包上,轻轻按压顶层使其浸没在酱汁中。静置浸泡30分钟,让卡仕达酱充分渗透面包。
约 30 分钟
7
预热烤箱至160°C(风扇模式)/180°C(传统模式)/燃气4挡。
约 10 分钟
8
将黄糖和2汤匙细砂糖均匀撒在表面,再撒上少许现磨肉豆蔻粉。
约 2 分钟
9
将烤盘放入深烤盘中,向深烤盘中倒入足量沸水,水位达到烤盘外侧一半高度。以160°C(风扇模式)烘烤30分钟,直至卡仕达酱基本凝固、中心略有轻微晃动。
约 30 分钟
10
将烤盘从水浴中取出,将烤箱温度升至220°C(风扇模式)/240°C(传统模式)/燃气9挡,把布丁放回烤箱烘烤10-12分钟,直至表面呈深金黄色并焦糖化。
约 12 分钟
11
取出烤箱,静置10分钟后即可享用。
约 10 分钟
