30分钟 4 ppl
35 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
35 分钟 · 6 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
210 kcal每人
蛋白质 7g
碳水化合物 18g
脂肪 12g
关于这道菜
将等比例调制的面糊冷藏静置一夜，倒入滚烫的热油中，便能做出蓬松惊人、外壁酥脆、内里绵软如蛋奶冻般的正宗约克郡布丁，是英式烤肉大餐不可或缺的配菜。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋
饮食信息
素食
食材
乳制品和蛋类
- 大号鸡蛋室温3 个
- 全脂牛奶室温100 毫升
干货
- 普通面粉100 克
- 冷水100 毫升
香料和调味品
- 细海盐1 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油或猪油4 汤匙
厨具
- 大号搅拌盆
- 筛网
- 打蛋器
- 4孔约克郡布丁烤盘
- 烤箱烤架
做法
1
将面粉和盐筛入大碗中，中间挖一个凹槽。打入鸡蛋，从中心向外搅打，逐渐将面粉搅入。缓缓加入牛奶和冷水，持续搅打至完全顺滑、无颗粒。面糊的稠度应类似单份奶油（稀奶油）。
约 10 分钟
2
盖好面糊，放入冰箱冷藏静置至少8小时，最长可达24小时。这样可以松弛面筋，让淀粉颗粒充分吸水，从而做出更明显的蓬发效果。
约 480 分钟
3
烹饪前30分钟将面糊从冰箱取出，回温去除寒气。将烤箱预热至230°C（风扇烘烤210°C）/450°F/燃气档8挡。在4孔约克郡布丁烤盘的每个孔中加入1汤匙油，将烤盘放在烤箱上层烤架上加热15分钟，直到能明显看到油冒烟。
约 15 分钟
4
动作要迅速，将烤架拉出到刚好能够到烤盘的位置——不要把烤盘从烤箱中取出——将面糊均匀倒入四个孔中，每孔倒至三分之二满。此时应立即听到剧烈的滋滋声；如果没有听到，说明油温不够热。
约 2 分钟
5
将烤架推回烤箱，烘烤20分钟，期间不要打开烤箱门。当布丁呈深金黄色、完全蓬发，轻敲侧壁感觉坚挺中空时，即表示烤好了。
约 20 分钟
6
取出烤箱后立即食用——约克郡布丁几分钟内就会塌陷，不能久放。
约 1 分钟
