40分钟 2 ppl
80 分钟
2 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
80 分钟 · 11 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
440 kcal每人
蛋白质 44g
碳水化合物 8g
脂肪 28g
关于这道菜
带骨羊排或羊肩肉块，以经典巴基斯坦风味烹制——与番茄、大蒜和青辣椒一起在卡拉希锅中慢炖，直至油脂析出，酱汁浓稠、香气浓郁。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 番茄中等大小，大致切碎2 个
- 大蒜切末3 瓣
- 新鲜姜切成细丝15 克
- 青辣椒1个纵向切开，1个切细丝用于装饰2 个
- 新鲜香菜大致切碎0.5 小把
肉类和禽类
- 羊排带骨，或羊肩肉块450 克
乳制品和蛋类
- 酥油或植物油2 汤匙
干货
- 水50 毫升
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 孜然粉0.25 茶匙
- 黑胡椒现磨0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
厨具
- 大号卡拉希锅或厚底锅
- 锅盖
- 木勺
- 砧板
- 锋利的刀
- 肉类温度计
做法
1
将番茄大致切碎，大蒜切末，姜切成细丝（留一半用于装饰）。将1个青辣椒纵向切开，另1个切成细丝备用装饰。将新鲜香菜大致切碎。
约 10 分钟
2
在大号卡拉希锅或厚底锅中大火加热酥油。加入孜然籽，煸炒30秒至香气四溢。
约 1 分钟
3
加入羊肉块，煎4-5分钟，期间翻动，使其各面均匀上色。
约 5 分钟
4
加入大蒜和一半姜丝，翻炒2分钟至香气散出。
约 2 分钟
5
加入切碎的番茄和切开的青辣椒，充分搅拌均匀。
约 1 分钟
6
加入香菜粉、孜然粉和黑胡椒。倒入50毫升水并搅拌均匀。
约 1 分钟
7
大火煮5分钟，使其达到剧烈沸腾状态。
约 5 分钟
8
转小火，盖上锅盖，煮50分钟，期间偶尔搅拌，直至羊肉变软嫩。
约 50 分钟
9
揭开锅盖，转大火煮10分钟，期间频繁搅拌，直至酱汁浓缩成浓稠出油的玛萨拉。用肉类温度计检查羊肉内部温度是否达到70°C。
约 10 分钟
10
拌入格兰玛萨拉，并根据口味加盐调味。
约 1 分钟
11
装盘时撒上剩余的姜丝、青辣椒丝和新鲜香菜碎即可食用。
约 1 分钟
