34分钟 4 ppl
105 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
105 分钟 · 5 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
480 kcal每人
蛋白质 32g
碳水化合物 8g
脂肪 34g
关于这道菜
一道胡椒味浓郁的猪排骨汤，与整颗大蒜、八角、肉桂和白胡椒粒一起炖煮数小时，直到汤色变深、味道浓郁，排骨肉脱骨而出。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜带皮，约取自2整头蒜20 瓣
肉类和禽类
- 猪排骨切成小段800 g
干货
- 水2 升
香料和调味品
- 白胡椒粒轻轻压碎2 汤匙
- 八角3 颗
- 肉桂棒1 根
- 茴香籽1 茶匙
- 丁香4 颗
- 细海盐1 茶匙
食用油和调味酱
- 老抽2 汤匙
- 生抽2 汤匙
厨具
- 大汤锅
- 肉类温度计
- 长柄勺
做法
1
将猪排骨放入沸水锅中焯烫3分钟以去除浮沫，然后沥干并用冷水冲洗。
约 4 分钟
2
将量好的水与整颗蒜瓣、白胡椒粒、八角、肉桂棒、茴香籽和丁香一起放入大汤锅中煮沸。
约 4 分钟
3
加入焯过的排骨、老抽和生抽，重新煮沸，然后转小火慢炖。
约 3 分钟
4
轻轻炖煮90分钟，偶尔撇去浮沫，直到肉类温度计插入排骨显示约90°C，肉能轻易脱骨。
约 90 分钟
5
尝味并用盐调整，然后用长柄勺将排骨和汤盛入碗中即可上桌。
约 4 分钟
