21分钟 4 ppl
27 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
27 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
420 kcal每人
蛋白质 8g
碳水化合物 78g
脂肪 9g
关于这道菜
茄子打上十字花刀煎至软嫩，刷上黏稠的酱油味醂酱汁至油亮，铺在热米饭上。向名贵鳗鱼料理致敬的素食版本，以蔬菜为主角制成。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 茄子纵向对半切开，打十字花刀4
干货
- 短粒米300 g
- 细砂糖15 g
香料和调味品
- 七味唐辛子2 g
食用油和调味酱
- 酱油40 ml
- 味醂40 ml
- 清酒20 ml
- 植物油30 ml
厨具
- 汤锅
- 大煎锅
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将大米淘洗干净，按包装说明用电饭煲或汤锅煮熟，保温备用。
约 3 分钟
2
将酱油、味醂、清酒和糖放入小汤锅中混合，煮5分钟至略微浓稠。
约 5 分钟
3
在茄子对半切面上打十字花刀。
约 4 分钟
4
在大煎锅中加热植物油，将茄子切面朝下放入，煎4分钟至金黄。
约 4 分钟
5
翻面，大量刷上酱汁，再煮4分钟至软嫩光亮。
约 4 分钟
6
再刷上一层酱汁，继续煮3分钟至表面粘稠并微微焦香。
约 3 分钟
7
将茄子切块，铺在盛好的米饭碗上，淋上剩余酱汁并撒上少许七味唐辛子。
约 4 分钟
