135分钟 2 ppl
55 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
55 分钟 · 12 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
320 kcal每人
蛋白质 16g
碳水化合物 38g
脂肪 12g
关于这道菜
口感醇厚的栗蘑菇与香甜芜菁丁,与浓郁的克什米尔 Rogan Josh 香料完美融合——风味浓郁、色泽艳丽,而且全素可食。
过敏信息
无
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 栗蘑如果个头较大则切半或切成四份250 克
- 芜菁中等大小,去皮切成3厘米见方的块1.5
- 洋葱大个,切细丁0.5
- 大蒜切末2
- 新鲜姜擦成细蓉12 克
- 新鲜香菜装饰用0.5 把
罐头和瓶装食品
- 番茄泥1 汤匙
- 蔬菜高汤100 毫升
干货
- 棕色扁豆罐装,沥干并冲洗200 克
香料和调味品
- 干克什米尔辣椒去籽,温水浸泡20分钟后沥干2.5
- 香叶1
- 绿小豆蔻荚轻轻压碎2
- 肉桂棒0.5
- 丁香1.5
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.75 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.5 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 大煎锅
- 带盖大厚底锅
- 小型搅拌机
- 主厨刀
- 砧板
- 细孔擦丝器
- 木勺
- 量勺
做法
1
将克什米尔干辣椒去籽,放入温水中浸泡20分钟,然后沥干。
约 20 分钟
2
芜菁去皮切成3厘米见方的块。蘑菇切半或切成四份。将洋葱切细丁。大蒜切末,姜擦成蓉。扁豆沥干并冲洗干净。
约 10 分钟
3
将泡软的克什米尔干辣椒与1.5汤匙水一起搅打成顺滑的糊状,备用。
约 2 分钟
4
在大煎锅中用大火加热1汤匙植物油。将蘑菇平铺一层放入锅中,不要翻动,煎6-8分钟至金黄色。撒少许盐调味,盛出备用。
约 8 分钟
5
在大号厚底锅中用中火加热剩余的0.5汤匙油。加入洋葱、香叶、豆蔻荚、肉桂棒、丁香和孜然籽,煮12分钟至洋葱呈深金黄色。
约 12 分钟
6
加入大蒜和姜,持续搅拌煮2分钟至香味四溢。
约 2 分钟
7
拌入番茄泥和克什米尔辣椒糊,煮3分钟。
约 3 分钟
8
加入香菜粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉和姜黄粉,搅拌煮1分钟。
约 1 分钟
9
加入芜菁块、扁豆和蔬菜高汤,搅拌均匀。煮至微沸后盖上锅盖,煮20分钟至芜菁软烂。
约 20 分钟
10
加入煎好的金黄蘑菇,搅拌混合。不盖锅盖继续煮5分钟。
约 5 分钟
11
拌入 Garam Masala,依口味用盐调味。
约 1 分钟
12
撒上新鲜香菜装饰后享用。
约 1 分钟
