10分钟 4 ppl
35 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
35 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
480 kcal每人
蛋白质 28g
碳水化合物 60g
脂肪 14g
关于这道菜
新鲜蛤蜊在白葡萄酒与蒜香中蒸煮开壳，与意大利面、辣椒和欧芹一同拌炒——25分钟即可尝到那不勒斯海岸的风味。
过敏信息
麸质, 鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 蒜瓣切薄片4 瓣
- 新鲜平叶香芹叶片摘下，茎部切碎1 小把
鱼类和海鲜
- 新鲜蛤蜊刷洗并冲净800 克
干货
- 意大利面160 克
香料和调味品
- 小干辣椒捏碎1 个
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
食用油和调味酱
- 橄榄油3 汤匙
- 干白葡萄酒100 毫升
- 特级初榨橄榄油 最后淋用
厨具
- 大锅
- 漏勺
- 大号带盖平底锅
- 厨师刀
- 砧板
- 夹子
- 量杯
做法
1
丢弃任何已经张开且用力敲击后不闭合的蛤蜊。将蛤蜊用冷水彻底冲洗干净。
约 5 分钟
2
将大蒜切成薄片，摘下欧芹叶子并将茎切碎，再将干辣椒捏碎。
约 5 分钟
3
将一大锅加了足量盐的水煮沸。
约 8 分钟
4
放入意大利面，煮至比al dente（弹牙）状态还差2分钟（请参考包装说明的时间）。留出150毫升煮面水，然后沥干。
约 7 分钟
5
与此同时，在一个大号带盖平底锅中用中火加热橄榄油。
约 2 分钟
6
加入蒜片和切碎的欧芹茎，煮2分钟至大蒜呈浅金黄色。
约 2 分钟
7
加入捏碎的干辣椒，翻炒30秒，激发出香气。
约 1 分钟
8
加入蛤蜊和白葡萄酒，盖上锅盖，大火煮3分钟，其间偶尔晃动锅子，直到所有蛤蜊都开壳。丢弃仍未开壳的蛤蜊。
约 3 分钟
9
将沥干的意大利面加入蛤蜊锅中。大火翻炒2分钟，分次加入少许留出的煮面水，制成轻薄光亮、能均匀裹住面条的酱汁。
约 2 分钟
10
用黑胡椒调味，撒上欧芹叶，最后淋上特级初榨橄榄油即可。立即食用。
约 1 分钟
