117分钟 4 ppl
82 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
82 分钟 · 9 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
458 kcal每人
蛋白质 34g
碳水化合物 40g
脂肪 18g
关于这道菜
香气四溢的马来鸡汤，以姜黄、香茅和南姜熬制汤底，浇在粉丝和豆芽上，配上鸡肉丝、水煮蛋和香脆炸葱酥。
过敏信息
鸡蛋
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 新鲜姜20 g
- 南姜20 g
- 香茅茎2
- 大蒜4
- 青葱4
- 豆芽100 g
- 青柠1
肉类和禽类
- 带皮全鸡腿（大腿和小腿）4
乳制品和蛋类
- 鸡蛋煮熟切半2
干货
- 粉丝泡发150 g
- 香脆炸红葱头15 g
- 水1.5 l
香料和调味品
- 姜黄粉15 g
- 芫荽籽5 g
食用油和调味酱
- 植物油30 ml
厨具
- 大汤锅
- 搅拌机
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
- 长柄勺
做法
1
将姜、南姜、香茅、蒜、红葱头和芫荽籽打成酱。
约 8 分钟
2
在大汤锅中加热植物油，将香料酱与姜黄粉一起炒香。
约 6 分钟
3
加入鸡腿和水，煮沸后转小火，盖上锅盖煮40分钟。
约 40 分钟
4
将肉类温度计插入鸡腿；须达到至少74摄氏度方可从汤中取出。
约 4 分钟
5
取出鸡肉，待稍凉可以用手处理后撕成丝，去掉鸡皮和骨头。
约 8 分钟
6
将粉丝用热水泡软，然后沥干。
约 5 分钟
7
将豆芽在微沸的汤中快速焯烫。
约 2 分钟
8
将粉丝和豆芽分装到碗中，浇上热汤，配鸡肉丝、水煮蛋和香脆炸葱酥。
约 6 分钟
9
配青柠角一起上桌。
约 3 分钟
