37分钟 4 ppl
42 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
42 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
354 kcal每人
蛋白质 40g
碳水化合物 8g
脂肪 18g
关于这道菜
整条鱼抹上姜黄粉，用香蕉叶包裹，在扒炉上刷上辛辣的参巴酱烤至鱼皮微焦、鱼肉呈片状，正宗马来烤鱼风味。
过敏信息
鱼类, 甲壳类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 香蕉叶用于包裹1
- 青柠用于搭配食用1
鱼类和海鲜
- 整条鲈鱼处理干净并划刀，约700克1
罐头和瓶装食品
- 罗望子酱15 g
香料和调味品
- 姜黄粉5 g
食用油和调味酱
- 参巴辣酱现成的，用于刷涂150 g
- 植物油20 ml
厨具
- 扒炉
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
- 厨房夹子
做法
1
在鱼身两面斜切花刀，全身抹上姜黄粉和一撮盐。
约 6 分钟
2
将罗望子酱拌入参巴辣酱中，制成刷涂酱料。
约 4 分钟
3
用香蕉叶包裹鱼身，顶部留开口，并大方刷上酱料。
约 6 分钟
4
将扒炉以中高火加热，薄薄刷上一层油。
约 3 分钟
5
将包好的鱼每面烤8分钟，每次翻面时再刷上参巴酱。
约 16 分钟
6
将肉类温度计插入鱼身最厚处；须达到至少63摄氏度方可离火。
约 3 分钟
7
打开包裹，配额外的参巴酱和青柠角上桌。
约 4 分钟
