28分钟 4 ppl
54 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
54 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
410 kcal每人
蛋白质 22g
碳水化合物 33g
脂肪 22g
关于这道菜
黎巴嫩炸基贝用白鱼取代羊肉：细腻的布格麦、鱼肉和暖香料混合面糊，塑成中空的鱼雷形外壳，包裹着松子点缀的鱼肉馅料，油炸至金黄酥皮。
过敏信息
麸质, 鱼类, 坚果
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 洋葱1个切碎用于外壳,1个切细丁用于馅料2
鱼类和海鲜
- 白身鱼柳去皮去骨；分次使用:300克用于外壳,300克切小块用于馅料600 克
干货
- 布格麦（碎小麦）细粒150 克
- 水冷水,用于浸泡布格麦300 毫升
- 松子50 克
香料和调味品
- 多香果粉分次使用2 茶匙
- 肉桂粉分次使用1 茶匙
- 细海盐分次使用,依口味2 茶匙
- 黑胡椒分次使用,现磨1 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油用于炸制,另加1汤匙用于烹制馅料1 升
厨具
- 食品加工机
- 大煎锅
- 大汤锅
- 食品温度计
- 漏勺
- 砧板
- 锋利的刀
- 搅拌碗
做法
1
用冷水浸泡布格麦15分钟至软化,然后彻底沥干,用手挤出多余水分。
约 5 分钟
2
在食品加工机中,将300克白鱼与1个切碎的洋葱、泡好的布格麦、一半的多香果粉、一半的肉桂粉、一半的盐和一半的黑胡椒混合搅打成光滑黏稠的糊状。冷藏备用。
约 8 分钟
3
在煎锅中加热1汤匙植物油,中火煸炒剩余的洋葱丁至软化,约5分钟。
约 5 分钟
4
将剩余300克鱼肉切成小块加入煎锅,小火轻轻边煮边用勺子打散,煮至变得不透明,约6分钟。
约 6 分钟
5
拌入松子、剩余的多香果粉和剩余的肉桂粉,再煮2分钟,然后用剩余的盐和黑胡椒调味馅料,稍微放凉。
约 2 分钟
6
用湿润的手将冷藏好的外壳混合物塑成12个鸡蛋大小的椭圆形。用手指在每个中间挖出凹槽,舀入少许鱼肉馅料,然后合拢外壳,塑成尖头鱼雷形。
约 15 分钟
7
将剩余植物油倒入大汤锅中加热至180°C,用温度计确认。
约 5 分钟
8
分批炸基贝5分钟,偶尔翻动,直至呈深棕金色、用叉子轻轻一戳鱼肉便轻松散开,且插入中心的温度计读数至少达到63度。
约 5 分钟
9
用漏勺捞出,置于厨房纸上沥干,趁热食用。
约 3 分钟
